抹茶戚风蛋糕

by 金陵玫子 426 收藏 11073 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30%
蛋白质
14.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

戚风蛋糕一直是我的最爱,在家常常会做各种口味的戚风。前一阵才从日本带回了抹茶就做了这款小蛋糕,食材里面添加了小米粉,表面又撒了些杏仁片,蛋糕吃起来非常松软、清香,味道好极了!

展开
主料4人份
辅料
柠檬汁数滴
少许
杏仁片适量
展开全部辅料
步骤1 抹茶戚风蛋糕的做法大全

在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀,加入植物油、水混合,用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀

步骤2 抹茶戚风蛋糕的做法图解

在无油无水的干净容器中放入2个蛋白,加入柠檬汁、少许盐,用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状,分三次加入20克白砂糖,打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可

步骤3 抹茶戚风蛋糕的家常做法

烤箱上下火160度预热,先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊,切拌均匀,动作要求轻、快,防止消泡,(切拌动作为:用橡皮刀贴着容器边缘,从底部捞起蛋黄糊,象切菜一样切3,4下,多次重复捞起-切的过程),最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀,动作和前面一致

步骤4 抹茶戚风蛋糕的简单做法

将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满,并在蛋糊表面撒上少许杏仁片,在台上轻轻的震几下震出大气泡,将模具放入预热好的烤箱中下层,上火150度下火150度烤30分钟(请视自己烤箱温度调整)

步骤5 抹茶戚风蛋糕怎么吃

蛋糕烤好后倒扣晾凉即可,看一下烤好蛋糕的正反面对比,反面是光面,正面上有杏仁片

成品图
烹饪技巧

我用的是乐葵心型八连模具,请根据自己的模具大小选择食材的用量
由于每个烤箱的温度都有差异,请视情调整烘烤温度和时间

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