豪华五仁月饼馅

by 非儿爱美食 433 收藏 3048 浏览
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

又是一年月饼季,每年都是买现成的馅料,总觉得太过油腻。今年自己动手制作经典的五仁馅,加了料的豪华版,满满的坚果和果脯,家人和朋友吃了都赞不绝口。

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主料未知
辅料
葡萄干40克
蔓越莓干40克
芒果干40克
菠萝干40克
杏脯40克
山楂条40克
奇异果干25克
黑加仑干15克
玫瑰酱或桂花酱40克
凉白开水75毫升
蜂蜜40毫升
花生油75毫升
麦芽糖22毫升
白酒7克
糯米粉80克
低粉80克
展开全部辅料
步骤1 豪华五仁月饼馅的做法大全

坚果按大小不同分别烤,烤箱150度15分钟左右,时间按大小个头加减,烤熟为止

步骤2 豪华五仁月饼馅的做法图解

准备果脯

步骤3 豪华五仁月饼馅的家常做法

糯米粉和低粉掺在一起用不粘锅,小火炒至微微变黄,放凉备用

步骤4 豪华五仁月饼馅的简单做法

坚果烤好晾凉后,颗粒大的掰成小块

步骤5 豪华五仁月饼馅怎么吃

果脯切成小丁

步骤6 豪华五仁月饼馅怎么做

把坚果和果脯一起放在一个干净的大盆里,拌匀

步骤7 豪华五仁月饼馅怎么炒

把花生油、蜂蜜、玫瑰花酱、白酒、凉白开、麦芽糖放在一个干净的盆里

步骤8 豪华五仁月饼馅怎么煮

用手抽搅匀,搅拌到乳化的状态

步骤9 豪华五仁月饼馅怎么炖

把乳化好的液体倒入坚果和果脯里

步骤10 豪华五仁月饼馅怎么煸

迅速拌匀

步骤11 豪华五仁月饼馅怎样煸

分次加入熟糯米粉和熟低粉,每次拌至无干粉再加下一次,所有粉加完戴一次性手套反复揉搓至所有材料混合均匀

步骤12 豪华五仁月饼馅怎样做

可以捏成团的状态,馅散的话再加少量凉白开

步骤13 豪华五仁月饼馅怎样炒

放半个小时就可以用了

成品图
烹饪技巧

坚果尽量挑熟的买,密封放在干燥通风的地方,以免回潮
花生烤完要去皮,吹干净,用擀面杖擀碎
馅料最好现吃现和,用不完的冷藏三天内用完或冷冻保存
所有材料要晾凉才可以使用,自制馅料没有添加防腐剂,尽快食用。做好的月饼一周之内吃完
不喜欢的坚果可以去掉,只要总数够了就行

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