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蚝油豆腐

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都胖肿了,那那那。。。今天吃素点。。。这道“蚝油豆腐”很符合我做菜的风格。不麻烦,但是好吃又下饭。。。之前好几个博友都问...

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主料 2人份

北豆腐1块

辅料

胡萝卜1根、五花肉适量、柿子椒1个

调料

适量、适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、白糖少许、食盐少许、色拉油适量

蚝油豆腐步骤1 蚝油豆腐的做法大全

老豆腐切块,入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用

步骤2 蚝油豆腐的做法图解

五花肉切末,胡萝卜,青椒,姜蒜切碎备用

步骤3

热锅放油,油热后下姜蒜末煸香,倒入肉末炒散

步骤4 蚝油豆腐的家常做法

调少许酱油,料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒

步骤5

加入豆腐,蚝油,酱油和清水,调少许白糖翻匀,大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟

步骤6 蚝油豆腐的简单做法

倒入青椒碎,大火收汁即可

蚝油豆腐成品图
烹饪技巧

红烧豆腐不碎散的几个注意事项:
用来烧制的豆腐,选料的时候注意选用老豆腐,会比较不容易散。(嫩豆腐更适合凉拌和煮汤)
豆腐下锅前,在淡盐水里焯个水,一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎,另外也可以去除豆腥味,让口感更好
就算是老豆腐,就算焯过水,它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅,如果可以的话,用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子,一定要翻的话,动作也要尽可能的轻,只要你注意这三个小事项,一定能烧出完整不碎散的豆腐菜~~~

原创菜谱创建时间:2011-09-08 13:43:22
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