蚝油海鲜菇炒牛柳

by 暖暖尚 1 收藏 13431 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.2%
蛋白质
20.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

所谓颜控不仅体现在看球上,买菜时不懂怎么挑选的时候就直接选自己觉得好看的,海鲜菇就是因为相貌太过标致给被我买回家的。 之前用它超过鸡丝(海鲜菇炒鸡丝做法戳)味道甚是不错,这次改用它炒牛柳。 牛肉好吃,但很多人在炒牛肉时都有一个困惑,那就是一不小心就会炒老了。这里我就给大家分享一些如何让牛肉滑嫩不柴的窍门。要想牛肉滑嫩不柴的要点有三: 1)牛肉不管是切丝或者切片一定要逆着纹理切,反之无论你用了什么技巧炒好的牛肉都不会太嫩; 2)腌制牛肉的时候除了用淀粉,还要加一点点凉白开,让牛肉在腌制的时候吸足水分,这样炒的时候才会更嫩; 3)炒牛肉的时候适量多放一些油,然后急火快炒,让牛肉表面迅速凝固将刚刚腌制时吸收的水分裹住,这样肉丝就会特别滑嫩好吃。

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主料未知
辅料
大蒜5瓣
蚝油10克
3克
黄酒3克
淀粉3克
凉白开5毫升
花生油适量
展开全部辅料
步骤1 蚝油海鲜菇炒牛柳的做法大全

牛里脊逆着纹理切丝,加盐1g、淀粉、凉白开和黄酒抓匀腌制15-2-分钟

步骤2 蚝油海鲜菇炒牛柳的做法图解

炒牛肉之前再加一小勺花生油到牛肉丝里,抓匀。这样炒的时候肉丝就不会那么容易粘在一起了

步骤3 蚝油海鲜菇炒牛柳的家常做法

海鲜菇洗净稍稍攥一下水分,尖椒、彩椒洗净切丝,大蒜切片

步骤4 蚝油海鲜菇炒牛柳的简单做法

炒锅提前烧热,然后下比平时炒菜多一些的花生油

步骤5 蚝油海鲜菇炒牛柳怎么吃

油温热后,下腌制过的牛肉丝,快速滑散,待牛肉丝变色后翻炒不超过15秒即可盛出

步骤6 蚝油海鲜菇炒牛柳怎么做

利用锅底余油,下蒜片炒出香味

步骤7 蚝油海鲜菇炒牛柳怎么炒

下尖椒丝,翻炒均匀

步骤8 蚝油海鲜菇炒牛柳怎么煮

下海鲜菇,调入2g的盐翻炒至海鲜菇变软

步骤9 蚝油海鲜菇炒牛柳怎么炖

下红椒丝和炒好的牛肉丝,调入一大勺蚝油

步骤10 蚝油海鲜菇炒牛柳怎么煸

快速的翻炒均匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
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