鸡中翅,用粤语的叫法是鸡中亦,一种无人不爱,无不不晓的美食,它是整个鸡当中肉质最嫩滑的部位。鸡翅无论你用什么方式去烹饪回馈给你的绝对是美味,吃过之后绝对令你回味。(不要告诉我这个世界上没“绝对”我觉得它是存在的……哈哈~!) 今天就来个简单的蚝油焖鸡翅,制作过程中用时、用料都特别简单,味道当然是么么哒!蚝油是什么东西?蚝油就是用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料,用它与嫩滑的鸡翅一起焖煮,成品色泽金黄、咸中带着甜味、肉质……哈哈!谁吃谁知道……记得煮多些米饭喔。
洗净的鸡翅,放清水中浸泡20分钟的样子捞起沥水
泡后的鸡翅在翅身面上划上花刀,然后用食盐和白酒抓匀静置10分钟
蒜头和生姜分别切片备用
冷锅冷油,待油烧热后把鸡翅码上锅,保持中火煎煮
直至煎至鸡翅的两面金黄色,这时加入蒜片和姜片
倒入蚝油、老抽、冰糖
兑入半碗开水,改大火烧开后转小火
焖至汤汁收浓稠即可(用时约12-15分钟的样子)
如果时间紧的话,浸泡半小时那里(步骤1)可以省去