蚝油肉末茄子

by 香儿厨房 343 收藏 24483 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41.5%
蛋白质
4.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

茄子我们本地人加它落苏,是一种常见的蔬菜,烹饪方法也是多样化,酱爆,清蒸,红烧等等都相当的美味,蚝油肉末茄子,里面加入了肉末和青椒提鲜增味,最后用蚝油调味,味道比红烧的更加浓郁一些,连平时不爱吃茄子的儿子,也连连赞口道,好吃极了

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主料4人份
辅料
30毫升
生抽1汤匙
2克
老抽1茶匙
蚝油1汤匙
蒜瓣3个
葱花少许
黄酒1汤匙
展开全部辅料
步骤1 蚝油肉末茄子的做法大全

茄子去除头尾后洗净

步骤2 蚝油肉末茄子的做法图解

把茄子切成条状,猪肉末用黄酒,盐拌匀至有粘性,青椒洗净后切块

步骤3 蚝油肉末茄子的家常做法

备好调料

步骤4 蚝油肉末茄子的简单做法

热锅热油先把青椒入锅爆至变色盛起

步骤5 蚝油肉末茄子怎么吃

再把猪肉末入锅爆炒至变色后盛起

步骤6 蚝油肉末茄子怎么做

留底油下入蒜瓣爆香

步骤7 蚝油肉末茄子怎么炒

再把茄子倒入不断的煸炒至全部变色

步骤8 蚝油肉末茄子怎么煮

加入生抽和老抽煸炒均匀

步骤9 蚝油肉末茄子怎么炖

再把肉末入锅加入少许开水加盖烧制茄子熟软

步骤10 蚝油肉末茄子怎么煸

加入蚝油翻炒均匀

步骤11 蚝油肉末茄子怎样煸

最后加入青椒翻炒均匀后撒入葱花熄火出锅

成品图
烹饪技巧

蚝油味道偏咸,所以盐,生抽和老抽都要减少用量,以免过咸,这道菜味道非常的鲜美,我没加鸡精什么的,要加也可以
2,.青椒先过油爆至变色然后最后加入能保持清脆的口感和色泽不变
猪肉末先用黄酒和盐搅拌有粘性再烹饪口感更鲜嫩

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