蚝油味道鲜美,蚝香浓郁,搭配青菜、肉类都很不错,印象中最经典的蚝油菜算是蚝油生菜了,这次选了圆生菜,口感要比大叶生菜更丰富,原料简单,料汁也好调配,容易保证味道适合下厨新手~分享之。
准备好食材,园生菜洗净后剥开放在盐水中浸泡3-5分钟去除农药残留,然后撕小块,蒜瓣切末备用
锅中加入足够量的水烧开,待水开后下入生菜,立刻关火,生菜在水中翻匀后捞出过冷水
炒锅加热,倒入适量植物油,放入蒜末炒香
然后放入两到三勺蚝油,和蒜末翻炒均匀
加入适量水,加入盐、白糖、少许生抽大火烧开,调少许水淀粉放入锅中,待汤汁变粘稠后关火
把调好的汤汁浇在生菜上,放少许蒜末和红椒点缀,食用时调匀即可