蚝油西兰花

by 罗生堂 4534 收藏 228477 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.1%
蛋白质
4.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初中水平

蚝油菜是广东菜里的典型,真正的广东调料三剑客的体现,生抽,老抽,蚝油我称之为粤菜三剑客。蚝油西兰花这个菜非常简单,不过也是考验你的用芡技巧的,下面开始吧。香葱

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主料2人份
辅料
蚝油10克
生抽5克
老抽几滴
白糖3克
香油少许
淀粉10克
展开全部辅料
步骤1

准备好西兰花和蚝油

步骤2 蚝油西兰花的做法大全

把西兰花切成小块

步骤3

坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,

步骤4 蚝油西兰花的做法图解

水开了焯个半分钟就可以了

步骤5

焯好的西兰花码好盘

步骤6 蚝油西兰花的家常做法

锅里做蚝油汁,水1两,蚝油10克,生抽5克,白糖3克,老抽点几滴就可,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,最后放几滴香油就浇汁吧

成品图
烹饪技巧

西兰花要大小均匀
粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失
做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好
勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠

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