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蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子的做法

蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子

by 藻雪溪堂

吃涮羊肉剩了一把蒿子杆,突发奇想不如榨汁和面包饺子,最终结果很不错,面皮有清香味,内陷儿鲜嫩多汁,一口气吃了10个!

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蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子营养建议

蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子的食材2人份

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蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子的做法

1 蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子菜谱图解

蒿子杆洗净、切段、榨汁,用滤布或筛子过滤一下,只要液体

2 蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子菜谱图解

和面时分次倒入蒿子杆汁,饺子面要和软一些才好吃

3 蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子菜谱图解

面和好后盖上保鲜膜醒20分钟,这时候准备牛肉大葱馅儿。牛肉馅加入姜末、酱油、老抽、盐、白胡椒粉、五香粉、香油、食用油,搅拌至纤维完全破坏,融合在一起。然后放上切好的葱末,先不要搅拌,等到要包时再搅,不然会提前沤出葱汤,导致味道变差

4 蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子菜谱图解

醒好的面再揉几把,成光滑团状,切成几条备用。先取出一条揉成细长条状,切成小剂子,用手按压成扁圆形面团

5 蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子菜谱图解

擀成中间厚两边薄的面皮

6 蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子菜谱图解

包成饺子

7 蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子菜谱图解

冷水烧开,下入饺子,待水开后加入一碗冷水,重复三次,看饺子的肚子完全鼓起来了即可

成品图

蒿子杆面皮,牛肉大葱饺子的烹饪技巧

牛肉馅儿如果比较柴,可以烧热花椒油,倒入搅拌
葱末儿不要切的太碎,那样就没味了,而且一定要葱白葱绿都有才好吃

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