荷花酥

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
44.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

传统的荷花酥做法是用低温油炸,这样既能保持外皮的白色,又能让分层更像荷花盛开的样子。今天做了个改版的烤箱荷花酥,感觉也是棒棒哒!

展开
主料3人份
酥皮1猪油 20克
酥皮1糖15克
酥皮1黄瓜汁60克
酥皮1中筋面粉120克
酥皮2猪油 20克
酥皮2牛奶60克
酥皮2 糖15克
酥皮2中筋面粉120克
油酥猪油 100克
油酥中筋面粉180克
辅料
紫薯馅 200克
展开全部辅料
步骤1 荷花酥的做法大全

把酥皮1的材料全部放入容器内,

步骤2 荷花酥的做法图解

揉成光滑的面团

步骤3 荷花酥的家常做法

把酥皮2的材料也全部放入容器内,

步骤4 荷花酥的简单做法

揉成光滑的面团

步骤5 荷花酥怎么吃

把油酥的材料也全部放入容器内,揉成光滑的面团

步骤6 荷花酥怎么做

分别把油酥分成20个面团,酥皮1和酥皮2的面团各分成10个面团,盖保鲜膜静置15分钟

步骤7 荷花酥怎么炒

每个酥皮的面团里包入一个油酥面,

步骤8 荷花酥怎么煮

包好后收口朝下,揉圆放在面垫上

步骤9 荷花酥怎么炖

分别把包好的酥皮1面团擀开,成牛舌形状,由上往下卷起来,收口朝下,放在面垫上

步骤10 荷花酥怎么煸

在把包好的酥皮2面团也擀开,成牛舌形状,由上往下卷起来,收口朝下,放在面垫上

步骤11 荷花酥怎样煸

在重复刚才的方法,把所有的面团卷一次,

步骤12 荷花酥怎样做

然后把面团立起来,备用

步骤13 荷花酥怎样炒

把酥皮1和酥皮2按扁叠加起来,包入紫薯馅捏紧,收口向下

步骤14 荷花酥怎样煮

用刀片在包好的顶部对角切出六刀口,深度以切坡面皮为宜,放入烤盘

步骤15 荷花酥怎样炖

烤箱提前预热,上下火140度中层烤40分钟

成品图
烹饪技巧

2个颜色的油皮叠加时,下面的油皮要大于上面的
黄瓜的颜色经过烘焙以后不明显, 最好换食品色素

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