步骤1
把夹馅材料混合（黄油提前室温软化），搅拌均匀
步骤2
平均分为6份，捏成丸子状，放冰箱冷藏备用
步骤3
水油皮材料混合，先搅拌成絮状
步骤4
然后揉到轻轻拉可以出薄膜
步骤5
把水油皮面团平均分为3份，一份保持原色，另外两份分别加入红曲粉和抹茶粉，揉均匀后，盖上保鲜膜，放一旁备用
步骤6
油酥材料混合，成团即可，不要过度揉
步骤7
水油皮的3个不同的颜色面团，每一份都分为3份，即总的有12分水油皮面团；油酥平均分为12份
步骤8
取一个水油皮压扁擀成2mm大小饺子皮形状，包入一个油酥
步骤9
从背后收口，捏紧
步骤10
擀成牛舌状
步骤11
再从一头轻轻卷起，每一份油皮和油酥都按照以上步骤卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤12
松弛好的小面卷，再一次擀成牛舌状
步骤13
再卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤14
松弛好的面卷，取一个从中间对折，压扁
步骤15
擀成2mm厚的圆形
步骤16
把两份不同颜色的面皮叠在一起，包入冷藏好的椰蓉馅，轻轻收口，捏紧
步骤17
包好的荷花酥，放入铺有油纸的烤盘内，烤箱预热180度，热风循环火
步骤18
用锋利的刀在荷花酥表面割4刀，入烤箱烤30分钟
步骤19
出炉的那一刻，很是惊艳
成品图
烹饪技巧
由于不同的面粉吸水量不同，根据面团干湿度来加水，不要一次性加完
烤制荷花酥时，中途要看看酥皮，不要上色深，中途可以加盖锡纸
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