荷花酥因形似荷花而得名，最近家里的紫薯有的多，就用紫薯做一个粉色的荷花酥
泡好的莲子
放入破壁机加入适量水
用米糊功能加工成莲子糊
做好的莲子糊倒入平底锅加入适量油和白糖
小火慢慢炒干，做成莲蓉馅
炒干水分即可
紫薯泥加入面粉
用手搓匀
搓匀后过筛备用
过筛后的紫薯面粉分两份一份多一些，一份少一些，多的里面加的盐，用来做油皮面团
油皮面用清水拌成絮状后加入适量油拌匀
揉成一个光滑的紫色面团，装保鲜袋松弛1小时
剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥
做好的油酥备用
油皮面团松弛好取出揉光
包上油酥
擀成厚片
反复折叠擀开，这样做出层次感
用瓶盖刻出圆形面片
包上做好的莲蓉馅
做好的揉圆上面切米字格
锅里倒油加热
油温5成热放入荷花酥，小火慢慢炸
炸至浮起表面微微裂开就可以了
荷花酥做好了
炸的时候一定是低温小火慢炸才行，不然外面焦了里面还是生的
