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荷花酥

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我一直喜欢用紫薯做美食,常常把紫薯做进面包里,做进馒头里,为健康添一些多彩味道!今天这个紫薯酥,第一盘出炉后立刻就被几个...

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主料 5人份

低筋面粉300克、黄油122克

辅料

紫薯2个、炼乳1勺、绵白糖1勺、柠檬半个、58毫升、细砂糖28克

荷花酥步骤1 荷花酥的做法大全

紫薯切块,放蒸锅蒸熟

步骤2 荷花酥的做法图解

趁热加入炼乳和绵白糖,挤入适量柠檬汁

步骤3 荷花酥的家常做法

可以看到有柠檬汁的地方颜色立马变得鲜艳了

步骤4 荷花酥的简单做法

紫薯装进保鲜袋,用擀面杖擀成泥

步骤5 荷花酥怎么吃

这样会更加细腻一些

步骤6 荷花酥怎么做

搓成20克一个的小球,放冰箱冷藏备用

步骤7 荷花酥怎么炒

现在做油酥:150克低粉围成粉墙,中间放75克软化好的黄油

步骤8 荷花酥怎么煮

轻轻搓散后借助刮板团成团

步骤9 荷花酥怎么炖

分成10份,滚成小球

步骤10 荷花酥怎么煸

油皮:150克低粉围成粉墙,把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间

步骤11 荷花酥怎样煸

轻轻搓散

步骤12 荷花酥怎样做

揉成光滑的面团

步骤13 荷花酥怎样炒

盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤14 荷花酥怎样煮

分成10份,滚成小球

步骤15 荷花酥怎样炖

取一小球,按扁

步骤16 荷花酥的制作

包上油酥小球

步骤17 荷花酥的制作方法

右手用虎口贴着小球,慢慢朝上收

步骤18 荷花酥的制作大全

最后封好口

步骤19 荷花酥的做法大全

放案板上按扁

步骤20 荷花酥的做法大全

用擀面杖擀成椭圆形

步骤21 荷花酥的做法大全

由上而下卷起

步骤22 荷花酥的做法大全

依次卷好所有的酥皮后松驰15分钟

步骤23 荷花酥的做法大全

再次用擀面杖擀成椭圆形

步骤24 荷花酥的做法大全

由上而下卷起,松驰15钟

步骤25 荷花酥的做法大全

取一酥皮两头相交后按扁,擀成圆形

步骤26 荷花酥的做法大全

包入紫薯小球

步骤27 荷花酥的做法大全

慢慢收圆

步骤28 荷花酥的做法大全

用刀在上面划“米”字形,露出紫薯馅即可,不要切太深,否则烤的时候会垮掉哦(划米字前可以刷上蛋液,我第一盘刷了,第二盘没刷)

步骤29 荷花酥的做法大全

烤箱预热,烤盘铺一层油纸,放进烤盘

步骤30 荷花酥的做法大全

上下火,190度

步骤31 荷花酥的做法大全

大概8分钟左右,“荷花瓣”已经开始张开,烤30分钟左右,表面微黄即可

荷花酥成品图
烹饪技巧

用擀面杖擀酥皮的时候要尽量轻一点,酥皮很容易破
成品做好后,可以在表面刷点蛋液上去,我这盘为了照片看上去更清爽,没刷
用刀划“米”字时不要划得太深,能看到紫薯馅就可以了
烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整

原创菜谱创建时间:2014-07-07 09:54:31
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