< 美食杰 菜谱分类 >

荷花酥

by 马琳mǎlín 654 收藏 12644 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

实际上荷花酥传统的做法是油炸,低温油炸之后,既能保持外皮的白色,又能让分层层叠有致,更像荷花开了正好的样子。不过既是我们热爱烘焙之人,烤箱是不能少的。这样的中式点心,用烘烤的方式,其实更适合大鱼大肉的餐桌。这次也是使用的猪油,比黄油的口感更加香酥,也是传统做法。

展开
主料4人份
辅料
猪油120克
60克
面粉320克
细砂糖15克
红曲粉适量适量
红豆沙适量
展开全部辅料
步骤1 荷花酥的做法大全

把白色水油皮的所有材料(猪油20克.水60克(或牛奶).细砂糖15克.中筋面粉120克)放入盆中

步骤2 荷花酥的做法图解

揉成光滑的面团

步骤3 荷花酥的家常做法

盖上保鲜膜静置半小时

步骤4 荷花酥的简单做法

把红色水油皮的所有材料(猪油20克.水60克(或牛奶).细砂糖15克.中筋面粉120克.红曲粉适量)放入盆中

步骤5 荷花酥怎么吃

揉成光滑的面团

步骤6 荷花酥怎么做

盖上保鲜膜静置半小时

步骤7 荷花酥怎么炒

把油酥材料(猪油100克.中筋面粉200克)放入盆中

步骤8 荷花酥怎么煮

揉成均匀的面团

步骤9 荷花酥怎么炖

然后分成20个小团,揉圆备用

步骤10 荷花酥怎么煸

把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份

步骤11 荷花酥怎样煸

揉圆放在一边用保鲜膜盖上

步骤12 荷花酥怎样做

取一个白色水油皮放在手心按扁

步骤13 荷花酥怎样炒

包入一块油酥

步骤14 荷花酥怎样煮

包好

步骤15 荷花酥怎样炖

收口朝下放在案板上

步骤16 荷花酥的制作

然后擀开成一个牛舌状

步骤17 荷花酥的制作方法

由上往下卷起来

步骤18 荷花酥的制作大全

步骤19 荷花酥的做法大全

取一个白色水油皮卷竖在案板上

步骤20 荷花酥的做法大全

用同样的方法把红色水油皮做好,一边备用

步骤21 荷花酥的做法大全

擀开成一个牛舌状

步骤22 荷花酥的做法大全

由上往下卷起来

步骤23 荷花酥的做法大全

取一个红色水油皮卷竖在案板上

步骤24 荷花酥的做法大全

豆沙馅20克每个,揉10个放在一边备用

步骤25 荷花酥的做法大全

按扁

步骤26 荷花酥的做法大全

用擀面杖擀成圆片

步骤27 荷花酥的做法大全

再取一个红色水油皮卷

步骤28 荷花酥的做法大全

同样按扁擀圆

步骤29 荷花酥的做法大全

把红色水油皮放在白色水油皮上

步骤30 荷花酥的做法大全

然后包入一块豆沙馅,把收口收紧

步骤31 荷花酥的做法大全

收口向下放在案板上备用;直到做好所有的面皮

步骤32 荷花酥的做法大全

取一个锋利的小刀(或者刀片),在包好的荷花酥顶部切出六道刀口,深度以露出豆沙馅为宜

步骤33 荷花酥的做法大全

放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱预热165度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤45-50分钟左右

成品图
烹饪技巧

红曲粉在某宝可以买到
豆沙馅如果买市售的,不要选择太湿润的,要干一些的

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

荷花酥的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >