荷花酥
by 马琳mǎlín 669 收藏 5781 浏览
步骤1
把白色水油皮的所有材料（猪油20克.水60克（或牛奶）.细砂糖15克.中筋面粉120克）放入盆中
步骤2
揉成光滑的面团
步骤3
盖上保鲜膜静置半小时
步骤4
把红色水油皮的所有材料（猪油20克.水60克（或牛奶）.细砂糖15克.中筋面粉120克.红曲粉适量）放入盆中
步骤5
揉成光滑的面团
步骤6
盖上保鲜膜静置半小时
步骤7
把油酥材料（猪油100克.中筋面粉200克）放入盆中
步骤8
揉成均匀的面团
步骤9
然后分成20个小团，揉圆备用
步骤10
把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份
步骤11
揉圆放在一边用保鲜膜盖上
步骤12
取一个白色水油皮放在手心按扁
步骤13
包入一块油酥
步骤14
包好
步骤15
收口朝下放在案板上
步骤16
然后擀开成一个牛舌状
步骤17
由上往下卷起来
步骤18
恩
步骤19
取一个白色水油皮卷竖在案板上
步骤20
用同样的方法把红色水油皮做好，一边备用
步骤21
擀开成一个牛舌状
步骤22
由上往下卷起来
步骤23
取一个红色水油皮卷竖在案板上
步骤24
豆沙馅20克每个，揉10个放在一边备用
步骤25
按扁
步骤26
用擀面杖擀成圆片
步骤27
再取一个红色水油皮卷
步骤28
同样按扁擀圆
步骤29
把红色水油皮放在白色水油皮上
步骤30
然后包入一块豆沙馅，把收口收紧
步骤31
收口向下放在案板上备用；直到做好所有的面皮
步骤32
取一个锋利的小刀（或者刀片），在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜
步骤33
放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热165度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤45-50分钟左右
成品图
烹饪技巧
红曲粉在某宝可以买到
豆沙馅如果买市售的，不要选择太湿润的，要干一些的
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