黑橄榄培根匹萨
by Nicole 948 收藏 9572 浏览
步骤0
主料：高筋面粉140克、低筋面粉60克、清水120克、盐2克、细砂糖10克、酵母粉2克、橄榄油10克
配料：培根3片、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、玉米粒50克、黑橄榄15克、番茄酱50克、马苏里拉奶酪200克、披萨草少许
步骤1
准备好所需所有食材
步骤2
将高筋面粉、低筋面粉混合，加入盐和酵母粉，用筷子搅匀
步骤3
倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟
步骤4
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
步骤5
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
步骤6
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
步骤7
将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
步骤8
取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
步骤9
将培根切块，洋葱、青红椒切丝
步骤10
在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
步骤11
依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右，时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束
成品图
烹饪技巧
饼底冷藏定性，可以防止回缩
饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连
铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀
制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果
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