主料:高筋面粉140克、低筋面粉60克、清水120克、盐2克、细砂糖10克、酵母粉2克、橄榄油10克
配料:培根3片、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、玉米粒50克、黑橄榄15克、番茄酱50克、马苏里拉奶酪200克、披萨草少许
准备好所需所有食材
将高筋面粉、低筋面粉混合,加入盐和酵母粉,用筷子搅匀
倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟
加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段
将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟
将松弛后的面团擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型
取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
将培根切块,洋葱、青红椒切丝
在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝
依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右,时间剩余5分钟时,取出撒上最后一层奶酪丝,继续烘烤至时间结束
饼底冷藏定性,可以防止回缩
饼底放入匹萨盘前,匹萨盘要抹油,以免粘连
铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀
制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪,否则达不到拉丝的效果