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黑橄榄夏巴塔

by Johnhe 272 收藏 2941 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.3%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

拖鞋面包(意大利文ciabatta)是一种带脆皮的意大利白面包,用白面粉、水、盐、橄榄油、酵母制成,与法式长棍面包类似,1982 年在意大利被发明。用POOLISH酵种法,它是一种液态酵种,用等量的清水和面粉,加少量酵母,长时间发酵而成的,面粉经过长时间浸泡,可以更好带出面粉的香甜,并且可以使面包的组织老化缓慢。

展开
主料3人份
辅料
黑橄榄10克
展开全部辅料
步骤1 黑橄榄夏巴塔的做法大全

将面粉100克,水100克,酵母粉1克,用筷子混合均匀即可,放在室温16小时

步骤2 黑橄榄夏巴塔的做法图解

发酵好的酵头

步骤3 黑橄榄夏巴塔的家常做法

在面包桶里依次加水70克,发酵好的酵头,面粉100克,在左下角加盐3克,在面粉中间挖一小洞,埋入酵母粉1克

步骤4 黑橄榄夏巴塔的简单做法

启动面包机和面程序12分钟,先和面8分钟

步骤5 黑橄榄夏巴塔怎么吃

加入橄榄油10毫升,再和面2分钟

步骤6 黑橄榄夏巴塔怎么做

将黑橄榄对切,放入面包桶,和面1分钟左右

步骤7 黑橄榄夏巴塔怎么炒

只要见黑橄榄包入面团中,就可停止和面,这种面包不需要和面太长时间

步骤8 黑橄榄夏巴塔怎么煮

在烤盘上洒上玉米粉垫底

步骤9 黑橄榄夏巴塔怎么炖

将湿面团分成两团转入烤盘中,面团很软,用刮刀将面团上下左右折叠一下

步骤10 黑橄榄夏巴塔怎么煸

放入烤箱,下方放入一盘热水,发酵2小时

步骤11 黑橄榄夏巴塔怎样煸

刮刀轻整理一下面包,再发酵30分钟,在面团上洒些玉米粉

步骤12 黑橄榄夏巴塔怎样做

烤箱230度预热5分钟,放入烤箱,先烤10分钟,再将烤箱温度调至200度,烤10分钟

步骤13 黑橄榄夏巴塔怎样炒

将烤盘放在冷却架上冷却,不烫手的时候就可以切块,这种面包热的时候好吃

成品图
烹饪技巧

意大利的传统吃法是蘸橄榄油和意大利黑醋!

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