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黑胡椒溜肉

by 香儿厨房 14071 收藏 120754 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
87.8%
蛋白质
18.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

黑胡椒溜肉属于上海菜和我们本地的桂花肉是一样的,只是叫法不同罢了,上次做的黑胡椒桂花肉,这次过程差不多只是改变了调汁的做法,把黑胡椒粉腌制的时候就加入,最后用番茄酱和糖醋汁调味,要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感,食用的时候也不会有油腻的口感。

展开
主料4人份
辅料
100毫升
2克
黑胡椒粉3克
红薯粉30克
鸡蛋一个
料酒15毫升
番茄酱20毫升
鲜酱油30毫升
香醋15毫升
白糖15克
熟芝麻3克
展开全部辅料
步骤1 黑胡椒溜肉的做法大全

猪肉洗净

步骤2 黑胡椒溜肉的做法图解

切成条状

步骤3 黑胡椒溜肉的家常做法

红薯粉用擀面杖擀细

步骤4 黑胡椒溜肉的简单做法

准备番茄酱,调好糖醋汁(鲜酱油30毫升 香醋15毫升白糖一调羹)

步骤5 黑胡椒溜肉怎么吃

放入碗中加入盐2克 ,半个鸡蛋清,15毫升料酒,黑胡椒粉,红薯粉抓匀腌制2小时

步骤6 黑胡椒溜肉怎么做

准备鸡蛋液

步骤7 黑胡椒溜肉怎么炒

把腌制好的肉段裹上蛋液

步骤8 黑胡椒溜肉怎么煮

再粘上红薯粉

步骤9 黑胡椒溜肉怎么炖

热锅温油

步骤10 黑胡椒溜肉怎么煸

下入煎炸至微黄变色捞起

步骤11 黑胡椒溜肉怎样煸

等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起

步骤12 黑胡椒溜肉怎样做

另起锅,加入少许油,加入2调羹番茄酱炒出香味

步骤13 黑胡椒溜肉怎样炒

再把糖醋汁水倒入煮开

步骤14 黑胡椒溜肉怎样煮

加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火,盛入碗中撒上熟芝麻即可

成品图
烹饪技巧

猪肉切段要均匀,这样腌制的时候容易均匀入味
煎炸的时候第一次要温油下锅,这样到最后才能外脆里嫩
番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美
我用鲜酱油代替了生抽,主要是味道不是那么的偏咸,而且鲜酱油更能提鲜味

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