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黑麦核桃吐司 中种法

by 机器烧爱铜锣喵 438 收藏 4022 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

这是一款非常适合减肥人群的土司,低脂低卡而且配料也非常的简单,没有奶油炼奶那类高糖高脂的材料,黄油只有一丢丢点,而且是黑麦的土司,添加了核桃,别有一番风味。核桃提前烤香了,非常好吃,不爱吃核桃的亲还可以自己换一些坚果例如腰果杏仁什么的,或者可以添加泡了酒的葡萄干蓝莓干亦可。这款土司使用的是中种法,提前一天冷藏发酵,第二天会非常省时间,而且时间也非常好控制。 ps:配料可制作两个450g土司盒的土司

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主料5人份
面包粉(中种)378克
水(中种)228克
酵母(中种)6克
辅料
黑麦粉(主面团)160克
砂糖(主面团)44克
盐(主面团)8克
奶粉(主面团)22克
水(主面团)118克
黄油(主面团)32克
核桃仁(主面团)80克
展开全部辅料
步骤1 黑麦核桃吐司 中种法的做法大全

中种的全部材料混合成团即可,放盆中敷保鲜膜,冰箱冷藏发酵一夜

步骤2 黑麦核桃吐司 中种法的做法图解

中种面团室温回温 同时准备主面团的材料

步骤3 黑麦核桃吐司 中种法的家常做法

中种面团剪成小块放入面包桶中

步骤4 黑麦核桃吐司 中种法的简单做法

再放入主面团中除黄油和核桃仁以外的所有配料 面包机揉面25分钟

步骤5 黑麦核桃吐司 中种法怎么吃

再加入软化室温的黄油继续揉面8分钟 揉面的同时核桃仁掰碎,烤香 180度烤5分钟

步骤6 黑麦核桃吐司 中种法怎么做

揉好的面团放在案板上和核桃仁混合

步骤7 黑麦核桃吐司 中种法怎么炒

借用电子秤将面团均匀分成六份,敷保鲜膜静置30分钟

步骤8 黑麦核桃吐司 中种法怎么煮

静置后面团按扁擀成椭圆形,上下的面饼往中间折,旋转90度竖着擀开卷起

步骤9 黑麦核桃吐司 中种法怎么炖

将剩余的5个面团都按照步骤8操作后,放入两个土司盒中

步骤10 黑麦核桃吐司 中种法怎么煸

土司盒放入烤箱中不插电,放一盆热水,进行二次发酵大约60分钟 烤箱预热175度后,175度上下火 烤38分钟即可 及时加盖锡纸避免上色过重

成品图
烹饪技巧

这是一款非常适合减肥人群的土司,低脂低卡而且配料也非常的简单,没有奶油炼奶那类高糖高脂的材料,黄油只有一丢丢点,而且是黑麦的土司,添加了核桃,别有一番风味。核桃提前烤香了,非常好吃,不爱吃核桃的亲还可以自己换一些坚果例如腰果杏仁什么的,或者可以添加泡了酒的葡萄干蓝莓干亦可。这款土司使用的是中种法,提前一天冷藏发酵,第二天会非常省时间,而且时间也非常好控制
ps:配料可制作两个450g土司盒的土司

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