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黑麦乳酪花球

by 桃子所 345 收藏 4743 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.3%
蛋白质
22.2%
烘焙
奶香味
<30分钟
较高热量
新手尝试

在某直播课堂,跟着老师学习做面包,让我的烘焙技巧上有所提高,同时,家人也能吃到健康营养的面包,真是很高兴啊!这款黑麦乳酪花球,是按照直播课堂亮叔老师的配方制作的,奶香浓郁,家人非常喜欢!

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主料2人份
辅料
砂糖 12克
干酵母 2.5克
食盐 5克
奶粉 12克
奶油奶酪(內馅)100克
天然酵母菌液 50克
砂糖(內馅)15克
柠檬汁(內馅) 5滴
纯净水 125克
黄油 20克
蔓越莓干(內馅) 少量
熟核桃碎(內馅) 少量
展开全部辅料
步骤1 黑麦乳酪花球的做法大全

除了盐和黄油外,按照先液体后粉类的顺序放入面包机里揉面

步骤2 黑麦乳酪花球的做法图解

面团有点筋度后放入黄油,待面团将黄油吸收后,在放入食盐搅打一分钟即可,将面团放入发面盆里开始第一次发酵(最好在温度27度、70%湿度的环境下发酵)

步骤3 黑麦乳酪花球的家常做法

提前将奶油奶酪在室温下软化,放入砂糖和柠檬汁拌匀,装入裱花袋里备用

步骤4 黑麦乳酪花球的简单做法

将发好的面团等分成五个小面团,每个约95克左右,面团滚圆松弛20分钟;

步骤5 黑麦乳酪花球怎么吃

取一松弛好的面团,用手掌压扁,放上奶油奶酪,蔓越莓干和核桃碎,封好口;

步骤6 黑麦乳酪花球怎么做

封口朝下放入烤盘里,留出足够的间隔,开始二次发酵40分钟(最好在温度32度、80%湿度的环境下二次发酵)

步骤7 黑麦乳酪花球怎么炒

二次发酵后面团差不多1.5倍大,筛上黑麦粉

步骤8 黑麦乳酪花球怎么煮

割口,这款面包可以用剪刀割的深一些

步骤9 黑麦乳酪花球怎么炖

将烤箱提前预热上管210度、下管200度,喷水后产生水蒸气后放入烤盘,两分钟后调整温度,上管200度、下管190度,烤15~18分钟即可,烤好的面包放在晾架上晾凉。

成品图
烹饪技巧

提示:
原料液体的量和烤箱的温度仅供参考,需根据自家的面粉和烤箱做适当的调整。没有天然酵母液可以等量的纯净水替换,但要将干酵母调整为3.5克

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