黑麦杂粮肠仔包

by 抽风的呀咪匠, 353 收藏 1915 浏览 免费下载app查看更多菜谱
其它口味
<2小时
较低热量
中级掌勺

"妈妈"一声妈妈就要承担起重要的角色,并且要演绎好这个角色。从孕育到出生到喂养到上学再大成家…妈妈要操无数的心。进入烘焙坑也是因为孩子,而她的叼嘴也是给妈妈养成。肠仔包百吃不腻,吃惯猪肉肠觉得还是牛肉的更适合。

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主料
王后高筋粉200
新良黑麦粉40
辅料
酵母2.5
鸡蛋液30+5
小葱一根
2
细砂糖25
牛奶160
黄油20
科尔沁牛肉肠2根
火腿肠1根
沙拉酱,番茄酱适量
展开全部辅料
步骤1 黑麦杂粮肠仔包的做法大全

将食材先固体再液体(鸡蛋液30克,剩余5克用来刷二发好的面包)放入长帝厨师机中。搅拌成团加入黄油揉出薄膜即可

步骤2 黑麦杂粮肠仔包的做法图解

揉好的面团放入发酵箱中 一碗温水,温度28度,湿度75%,发1.5倍即可

步骤3 黑麦杂粮肠仔包的家常做法

一发好的面团

步骤4 黑麦杂粮肠仔包的简单做法

将面团分为6个面团,70-75克左右,滚圆盖膜松弛20分钟

步骤5 黑麦杂粮肠仔包怎么吃

松弛好的面团擀成牛舌状自上而下卷起搓长 (搓好一根放在一边松弛待全部完成再整形)

步骤6 黑麦杂粮肠仔包怎么做

长条状的面团对折,其中一头捏扁包裹另一头 塞上牛肉肠

步骤7 黑麦杂粮肠仔包怎么炒

全部整形完进行二发 温度35°,湿度75%发酵40分钟左右

步骤8 黑麦杂粮肠仔包怎么煮

二发好的面包表面刷薄薄一层蛋液(我忙着讲话忘了刷蛋液,成磨砂款面包) 烤箱180度 烤20分 出炉晾凉,吃不完密封冷冻保存15天没问题

步骤9 黑麦杂粮肠仔包怎么炖

早餐来块肠仔包,蔬菜,茶/牛奶真的满足

步骤10 黑麦杂粮肠仔包怎么煸

请看组织部分

成品图
烹饪技巧

液体分次加入,避免面团过湿不好操作
发酵温度时间都不要过高或过久
切记刷蛋液,否则就成哑光面包
如果不想搭配黑麦直接替换成高筋粉

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