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黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】

by 吃货研究院 309 收藏 3381 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

用黑米蛋糕粉做了戚风蛋糕,一点也不甜,粗粮的加入使蛋糕体没有那么细腻,但却添加了更为丰富的口感,以及谷物的香气,营养更全面了,超级好吃。这样也就可以放心多吃一些了。而 深色系的食材,营养更为丰富,尤其是黑色的食材,延缓衰老。 戚风是最能检验烤箱的烘焙食物。美的蒸烤箱,兼具蒸的功能,但是烘烤也是超级赞,石窖烘烤烤戚风超级好,密封效果好,温度准确,很容易就能烤出完美的戚风蛋糕。

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主料3人份
黑米蛋糕粉60克
辅料
玉米油20克
牛奶25克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法大全

先把所有食材称量好

步骤2 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法图解

牛奶和玉米油混合在一起,用手抽搅打至乳化状态

步骤3 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的家常做法

筛入称量好的黑米蛋糕粉,用手抽不规则的搅打一下,看不到干粉即可。

步骤4 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的简单做法

蛋白蛋黄分离,蛋黄加入到面糊里,继续不规则的搅拌均匀

步骤5 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】怎么吃

蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。

步骤6 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】怎么做

蛋白放在无油无水的盆里,先加入几滴柠檬汁和少许盐,用打蛋器高速搅打,分三次加入白砂糖,最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。

步骤7 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】怎么炒

先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里,用打蛋器不规则搅拌均匀,千万不要画圈

步骤8 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】怎么煮

搅拌均匀的蛋黄糊再倒回到剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀,成为细腻的的蛋糕糊

步骤9 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】怎么炖

翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨6寸中空戚风模内。两只大拇指按住烟囱,大力震几下震出气泡

步骤10 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】怎么煸

美的蒸烤箱提前预热160度,然后放入蛋糕模具,设置30分钟烘烤时间,放置在最下层的位置,再开启烤箱开始烘烤

步骤11 黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】怎样煸

烤好的蛋糕,震一下,迅速倒扣在晾架上,等凉透了脱模即可

成品图
烹饪技巧

搅拌时候千万不要画圈,避免起筋,造成烤好的蛋糕回缩
温度根据烤箱适当调整,烤到蛋糕起发最后微微收平就可以了
烤好的蛋糕要立马拿出来,迅速倒扣晾凉后脱模
菜谱来源:禾小荷

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