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黑米花环奶酪早餐面包

by meggy跳舞的苹果 126 收藏 1292 浏览
烘焙
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

吃腻了原味面包,咱今天换个口味,用黑米面包粉做几个小面包。本来是个很普通的汉堡坯,但是追个时髦,咱也做个花环状的。因为小面包彼此间自然粘连在一起,单独掰下来看每一个都没有完整的,但是它们“挤”在一起,还是挺好看的。 黑米面包粉是用现成的,经过高温烤制后,说它像“黑美人”不为过,黑里透着红褐色。面包刚出炉时,趁着热乎劲儿,抹了黄油,所以外皮有着低调不张扬的亮光,比起用鸡蛋刷表面,这层外皮看着很柔和。 黑米面包粉的黑米味道很浓郁,简单地夹上奶酪片、午餐肉和几片生菜叶,奶香、肉香、生菜的清香,挺好吃。

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主料3人份
黑米面包粉220克
辅料
耐高糖干酵母2克
白糖25克
3克
牛奶160克
黄油20克
表面刷黄油10克
奶酪片适量
午餐肉适量适量
生菜适量
展开全部辅料
步骤1 黑米花环奶酪早餐面包的做法大全

材料准备好:黑米面包粉,耐高糖干酵母,白糖,盐,牛奶,黄油;黑米面包粉也可用等量的原味面包粉代替;牛奶可换成略少一点儿的清水

步骤2 黑米花环奶酪早餐面包的做法图解

将除了黄油外的材料全部放进揉面桶中,先低速搅拌成团,再转高速搅打成较细致的面团,能撑 出粗膜时放黄油

步骤3 黑米花环奶酪早餐面包的家常做法

先低速搅打,使黄油完全融入面团中,再转高速搅打,使面团光滑、柔软、不粘盆壁;面团能撑出透明有弹性的薄膜

步骤4 黑米花环奶酪早餐面包的简单做法

将面团收圆,放进大碗中,蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵;如果用发酵箱,温度28-30,湿度75

步骤5 黑米花环奶酪早餐面包怎么吃

面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵完成

步骤6 黑米花环奶酪早餐面包怎么做

面团放在操作台上,轻轻拍打排气,称重分成6等份

步骤7 黑米花环奶酪早餐面包怎么炒

分别揉圆,码放在8寸披萨深盘里,彼此间留出膨胀空间;放温暖湿润处二次发酵,温度33,湿度80

步骤8 黑米花环奶酪早餐面包怎么煮

生坯是原来的2倍大小;烤箱预热上下火180/210度

步骤9 黑米花环奶酪早餐面包怎么炖

将生坯送入预热好的烤箱中层,上下火180/210度,18分钟

步骤10 黑米花环奶酪早餐面包怎么煸

出炉后,将融化的黄油液刷在面包表面

步骤11 黑米花环奶酪早餐面包怎样煸

轻轻将面包分开,再重新摆成花环状;奶酪片、午餐肉、生菜准备好,生菜上的水珠要用厨房纸擦干,以防影响口感

步骤12 黑米花环奶酪早餐面包怎样做

用面包刀将面包从上向下切一刀,底部不要切断,将适量奶酪片、午餐肉、生菜夹在其中

成品图
烹饪技巧

黑米面包粉是配比好的,直接使用就可以了;如果自己配置,可以将30%的原味面包粉替换成细腻的黑米粉
面粉的吸水率不一样,液体量可预留20克,看面团状态再增减
面包的夹料可根据喜好调整
烤箱温度和时间可根据使用的烤箱实际情况来调整

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