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黑木耳拌海蜇丝的做法

黑木耳拌海蜇丝

by 斯佳丽

今天我们就用家里常备的黑木耳来凉拌海蜇, 再加入点红萝卜和香菜一起拌这盘爽脆的正宗醒酒菜---黑木耳海蜇丝。

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黑木耳拌海蜇丝营养建议

黑木耳拌海蜇丝的食材2人份

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黑木耳拌海蜇丝的做法

1 黑木耳拌海蜇丝菜谱图解

烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒; 烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以

2 黑木耳拌海蜇丝菜谱图解

泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;将黑木耳放在开水中焯一下

3 黑木耳拌海蜇丝菜谱图解

将焯好的黑木耳切成丝,大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用,所有原料放入大碗中

4 黑木耳拌海蜇丝菜谱图解

加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋,拌匀即可

成品图

黑木耳拌海蜇丝的烹饪技巧

海蜇皮烫水可以放入其中汆烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三、四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长
炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感
控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干
拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味

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