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黑啤蛋糕

by 君之 382 收藏 3700 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

使用黑啤酒制作的蛋糕,有着浓郁爱尔兰风情。蛋糕的口感湿润绵软,而且特别之处在于,蛋糕做好并密封保存三天后,风味才能更好的渗透,达到最佳的口感。所以,蛋糕做好后,先别着急吃哦。 【黑啤蛋糕】(参考分量:小蛋糕12个,或6寸圆模1个)

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主料2人份
辅料
黑啤酒50+45克
泡打粉1茶匙
核桃仁45克
红糖100克
黑啤酒(泡葡萄干)适量
展开全部辅料
步骤1 黑啤蛋糕的做法大全

黄油软化以后,加入红糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松。分四次倒入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。在搅打均匀的黄油里倒入50克黑啤酒。此时不需要搅拌。低筋面粉和泡打粉混合后筛入

步骤2 黑啤蛋糕的做法图解

用橡皮刮刀翻拌均匀,使黄油.黑啤酒.面粉完全混合,成为湿润的面糊。葡萄干事先用黑啤酒泡软,滤干后加入面糊里,核桃仁切碎后加入面糊里,翻拌均匀。把面糊倒入模具,2/3满。把模具放入预热好的烤箱里,上下火180度,烤20分钟左右。出炉后,趁热把剩下的45克黑啤酒倒在蛋糕上。待蛋糕冷却后,密封保存,3天后食用

成品图
烹饪技巧

黑啤酒是啤酒的一种,起源于200多年前的爱尔兰,成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外,还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽,因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。如果没有黑啤酒,也可用普通啤酒制作这款蛋糕
第3步倒入黑啤酒以后,为什么先不需要搅拌?因为黄油糊吸收水分的能力是有限的,如果此时搅拌,黑啤酒将无法和黄油糊完全融合。所以在加入面粉后,通过面粉吸收黑啤酒里多余的水分,从而让黄油.黑啤酒.面粉完全融合在一起,成为均匀细致的面糊
配方给出的烘焙温度是指小蛋糕烤制的温度,如果制作一个6寸圆蛋糕,则把温度降到170度,烤35分钟左右
黑啤蛋糕做好后,需要密封2-3天,等风味完全渗透后再食用,味道更佳

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