黑全麦甜甜圈小熊馒头

by meggy跳舞的苹果 356 收藏 2002 浏览
烘焙
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

冬天天冷,每天都要吃些大鱼大肉补充能量,吃腻了不知道吃啥时,主食蒸几个黑全麦馒头刮刮油,连孩子都要抢着吃。 黑全麦的营养价值不低,尤其以硒元素含量更高,甚至达到了普通小麦的3倍以上。还因为黑全麦的麦麸和粗纤维比较丰富,能促进肠胃的蠕动,所以很受注重养生人士的喜爱。

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主料2人份
黑全麦自发粉120克
南方馒头自发粉30克
辅料
室温凉水适量
竹炭粉1克
展开全部辅料
步骤1 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法大全

材料大合影

步骤2 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法图解

30克南方馒头自发粉中加17克室温凉水,搅拌成絮状

步骤3 黑全麦甜甜圈小熊馒头的家常做法

揉成没有干粉的面团,无需细揉,蒙保鲜膜静置发酵,这是用来做小熊耳朵和鼻子嘴巴的

步骤4 黑全麦甜甜圈小熊馒头的简单做法

120克黑全麦自发粉加约70克室温凉水,搅拌成絮状

步骤5 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎么吃

揉成没有干粉的面团

步骤6 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎么做

将面团转移到案板上,用按压搓揉的方法将黑全麦面团揉得光滑细致,这个过程根据个人的力度而不同,约3-5分钟

步骤7 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎么炒

将黑全麦面团搓成长条,分成4等份,分别揉圆;暂时不用的面团用保鲜袋覆盖防表皮水分蒸发

步骤8 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎么煮

取一个面团,撒少许黑全麦粉,按扁,再擀成直径约6公分的圆饼

步骤9 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎么炖

中间用一个圆形饼干刻模按压,刻模的直径决定了成品的模样,这个可随自己的喜欢来调整

步骤10 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎么煸

将4个面团依次处理,做成甜甜圈生坯,剩下的材料重新揉成面团,再压出第5个甜甜圈生坯

步骤11 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎样煸

剩下的黑全麦面团重新揉圆,搓成筷子粗细的长条,切出10个小剂子做小熊的耳朵

步骤12 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎样做

将每个小剂子搓成圆球,再捏成半圆形,这个就是小熊的耳朵

步骤13 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎样炒

小面团底部抹少许凉水,粘在甜甜圈顶部,成小熊的耳朵

步骤14 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎样煮

14. 将先前揉的白面团分成一大一小两个,小的里面揉入2克竹炭粉,揉成光滑的黑面团,白面团也揉出“水光肌”

步骤15 黑全麦甜甜圈小熊馒头怎样炖

将白面团搓成比筷子还要细的面条,先切出10个小剂子,大小如绿豆

步骤16 黑全麦甜甜圈小熊馒头的制作

将每个小剂子搓成小圆球,再用刮板将一边推平呈半圆状

步骤17 黑全麦甜甜圈小熊馒头的制作方法

将小白半圆背面抹少许凉水,粘在耳朵上面,这就是耳朵内部;再另外切出5个小剂子,揉圆后按成椭圆形,抹凉水粘在生坯上成小熊的鼻子嘴巴

步骤18 黑全麦甜甜圈小熊馒头的制作大全

黑面团搓成细面条,切出10个小剂子,剂子大小比干绿豆还要小一些

步骤19 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法大全

将小黑剂子搓成小黑球,抹少许凉水,粘在生坯上成小熊的眼睛;再切出5个更小的黑面剂,搓成小圆球,粘在鼻子嘴巴处成小黑鼻头

步骤20 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法大全

剩下的面团分别搓细长条,盘成棒棒糖状

步骤21 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法大全

生坯放在蒸箱里,喷少许水增加湿度,发酵20-30分钟;面坯是原来的1.5倍大小即可开蒸;蒸15分钟,焖5分钟

成品图
烹饪技巧

黑全麦自发粉是预拌粉,可直接使用;如果自己用黑全麦粉配制,最好能加入50%的小麦面粉,以增加筋性;干酵母用量是面粉用量的1%
黑全麦馒头凉吃有点硬,所以要加热吃,才能体会出其暄软和与众不同的口感

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