黑全麦吐司

by 黄豆豆的一家 0 收藏 1101 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
95%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<数小时
较低热量
中级掌勺

全麦面粉中含有粗纤维和矿类物质,经常食用有利于身体健康,特别是肥胖人群和糖尿病更加适合多吃。

展开
主料未知
新良面包粉350克
新良黑全麦粉200克
辅料
鸡蛋液少许
展开全部辅料
步骤1 黑全麦吐司的做法大全

准备好食材分别称好重量,然后将清水、蜂蜜、白砂糖、面包粉、黑全麦粉依次放入面包机桶中

步骤2 黑全麦吐司的做法图解

将面包机桶放入面包机的底座上,接通电源,从功能菜单中选择“iMix”程序,然后按启动键;

步骤3 黑全麦吐司的家常做法

等待机器运行3分钟~5分钟后面粉混合至无干粉的状态,停止面包机工作状态,打开面包机盖子,将准备好的酵母撒在表面让面团静置15分钟左右。通过静置让面粉与水充分融合,揉的过程中面团更加容易出膜

步骤4 黑全麦吐司的简单做法

15分钟之后再次启用面包机的“iMix”程序,等待15分钟之后面团揉至扩展阶段,再往面包机桶加中入黄油和盐

步骤5 黑全麦吐司怎么吃

再次启用一个“iMix”程序,15分钟之后面团揉至完全阶段。即取一小块面团能拉出较薄且有韧性的膜,整理好面团放在常温下进行发酵;

步骤6 黑全麦吐司怎么做

大约1小时之后面团发酵至原面团的2.5倍大小,用蘸有少许干面粉的手指在面团中间戳个洞,洞口状态不塌陷、不回缩即表示发酵完成。将发酵好的面团取出放在硅胶垫上轻拍排空里面的气体,然后平均分割成6个小面团分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤7 黑全麦吐司怎么炒

面团松弛好之后取其中一个,用擀面杖擀成椭圆形,长度约10cm左右长,第一次擀不需要擀太长,约一手掌的长度即可。擀好之后翻个面再从上向下卷起来,收口处朝下。然后用手掌轻轻按压平,再用擀面杖从成中间向两端擀成长舌形,长度约25cm左右

步骤8 黑全麦吐司怎么煮

擀好之后先翻个面,再自上向下卷起,收尾处用手指轻轻按压薄

步骤9 黑全麦吐司怎么炖

卷好之后收口处朝下

步骤10 黑全麦吐司怎么煸

将整形好的吐司坯子放入到吐司盒中,按照上述方法将剩余的5个面团坯子全部整形完成。盖上保鲜膜或吐司盒盖子放在温暖湿润的地方进行二次发酵

步骤11 黑全麦吐司怎样煸

大约45分钟之后面团发酵至模具的8分满左右完成发酵

步骤12 黑全麦吐司怎样做

在表面用毛刷刷一层薄薄的鸡蛋液

步骤13 黑全麦吐司怎样炒

放入提前预热好的烤箱中,选择上/下管烤模式、温度190度,时间45分钟。烘烤过程中根据吐司表面上色情况加盖锡纸;

步骤14 黑全麦吐司怎样煮

45分钟之后从烤箱中取出烤好的吐司,立即脱模放在烤网上晾凉

成品图
烹饪技巧

面粉的吸水性会根据天气变化或品牌不同略有不同,制作过程中要根据面团的实际情况酌情调整
配方是2个450g吐司的量,如果只做1个,所有食材全部减半
发酵时间要根据气温变化调整时间,夏天气温高发酵快,冬天气温低发酵慢
吐司烘烤的时间和温度仅供参考,烘烤时要根据自家烤箱的实际情况做调整
使用工具:柏翠面包机、长帝烤箱
参考分量:450g吐司2个
烘烤温度:190度
烘烤时间:45分钟

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