黑森林蛋糕

by 挪红美食 5 收藏 3382 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<数小时
较低热量
初中水平

黑森林蛋糕是德国著名甜点,味道特别的浓郁,非常的好吃,保你吃过一次就想吃第二次。 做法也不是很难,与通常的奶油水果蛋糕操作是一样的,只要材料备齐就好。 这种蛋糕一定要有巧克力、奶油、樱桃、樱桃酒,而且据说材料的比例也有明确规定,因此我想咱做的也就是山寨版的,没有去过德国品尝后,也没有正规学习过,反正做出来全家人都说好。 烫面戚风蛋糕体材料:鸡蛋5个、糖60克、油50克、牛奶50克、普通粉35克、玉米粉15克、可可粉20克 其它材料:带有果粒的樱桃酱150克、樱桃酒2汤匙、奶油600毫升、糖30克、巧克力100克、新鲜樱桃若干。

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主料未知
辅料
樱桃酱150克
新鲜樱桃若干
樱桃酒2汤匙
奶油600毫升
巧克力100克
30克
展开全部辅料
步骤1 黑森林蛋糕的做法大全

首先将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,另外一个全蛋打入蛋黄盆中打散。

步骤2 黑森林蛋糕的做法图解

牛奶和油倒入煮锅,加热至沸腾关火,筛入已经过筛两次的粉类(普通粉35克、玉米粉15克、可可粉20克)拌均。

步骤3 黑森林蛋糕的家常做法

将打散的4个蛋黄和1个全蛋倒入烫面团中。

步骤4 黑森林蛋糕的简单做法

搅拌成这种稀面糊备用。

步骤5 黑森林蛋糕怎么吃

分3次将60克糖加入蛋白中,打到偏硬性发泡。 注:打到湿性后要调到低速打,蛋白霜会更加稳定

步骤6 黑森林蛋糕怎么做

取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊中,翻拌均

步骤7 黑森林蛋糕怎么炒

然后倒回到蛋白霜中,翻拌均。

步骤8 黑森林蛋糕怎么煮

将拌好的蛋糕面糊倒入7-8寸的模具中,大力震几下,震掉大气泡,抹平表面。 送入155度烤箱中,约烤60分钟。出炉后倒扣,待到完全冷确脱模。

步骤9 黑森林蛋糕怎么炖

取市售带樱桃果的樱桃酱150克,加清水1-2汤匙,加热煮沸,待到凉透加入2汤匙樱桃酒。 注:这儿我用的是君度酒Cointreau代替了,味道也是不错的

步骤10 黑森林蛋糕怎么煸

10.将巧克力蛋糕分割成3片。 取一片蛋糕,在表面刷上过程“9”制作的樱桃酒糖汁;抹上一层打发的淡奶油;再将浸在樱桃酒糖汁中的樱桃放入打发的奶油中;然后在上面盖上第二片蛋糕。 重复上述操作刷酒糖汁、抹奶油、放入渍樱桃、盖上第三片蛋糕。 第三片蛋糕刷酒糖汁、抹奶油、不放渍樱桃。并将蛋糕体的周围也抹上打发的奶油。 注:因过程图误删除,因此用一张剖开的成品图代替

步骤11 黑森林蛋糕怎样煸

取一块巧克力,用小勺子刮出巧克力屑。

步骤12 黑森林蛋糕怎样做

用抹刀将巧克力屑轻轻地粘到蛋糕体的侧面。注:不可用手触摸巧克力屑。

步骤13 黑森林蛋糕怎样炒

用小勺子在蛋糕体的上边缘轻轻的抖上些巧克力屑。

步骤14 黑森林蛋糕怎样煮

然后将打发的奶油装入裱花带,挤上一圈小花朵。

步骤15 黑森林蛋糕怎样炖

最后,摆一圈新鲜樱桃,中间再撒些巧克力屑,底边也随意抖些巧克力屑

成品图
烹饪技巧

贴心小语都在过程中,仔细跟过程去操作就能成功
据说正宗的是用海绵蛋糕体
没有这种樱桃酱,可用新鲜樱桃煮,我打算下次试试,敬请关注

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