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黑糖小豆羊羹

by 笛子　1982 收藏　24415 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
25.4%
蛋白质
7.5%
煮
甜味
<数小时
较低热量

羊羹起源于我国，最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，成为一种素羊羹，后来经过长期的改良，在制做过程中加入寒天（一种晒制而成的干菜，煮后凝固成果冻状，与现代的“琼脂”相似）制成炼羊羹，也将羊羹的形状做成长方形。此后，羊羹成为一种以豆类制成的果冻状食品，并随着茶道的发展，逐渐成为一道著名的茶点。

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主料3人份
赤小豆200克
辅料
琼脂7克
黑糖70克
展开全部辅料
步骤1 黑糖小豆羊羹的做法大全

红小豆清洗干净，出除坏豆、空豆，用清水浸泡半天，捞出沥干

步骤2 黑糖小豆羊羹的做法图解

将红小豆倒入压力锅，再倒入清水，水不用多，没过红豆即可，压力锅焖1小时，断电后加盖焖1小时，这时豆子已开花煮烂

步骤3 黑糖小豆羊羹的家常做法

将煮好的豆子过筛，去除豆皮

步骤4 黑糖小豆羊羹的简单做法

留下豆沙备用

步骤5 黑糖小豆羊羹怎么吃

琼脂用清水泡发洗净备用

步骤6 黑糖小豆羊羹怎么做

将锅中的红豆水倒入小锅中，将琼脂加入，小火慢慢加热，直到琼脂全部融化

步骤7 黑糖小豆羊羹怎么炒

加入黑糖继续加热，直到糖全部融化

步骤8 黑糖小豆羊羹怎么煮

放入事先做好的豆沙，搅拌均匀

步骤9 黑糖小豆羊羹怎么炖

锅中的豆沙液过滤

步骤10 黑糖小豆羊羹怎么煸

放入容器内放凉，凝固后可切块，即成小豆羊羹

成品图
烹饪技巧

煮红小豆的时候提前用水浸泡，可以让红豆更快酥烂，省火省力
煮红豆的时候可以依个人口味加入陈皮或小苏打，太后做就什么都没加
将豆子过筛是个费事活，图省事的可以先用搅拌机打碎再过筛，我们懒得搬工具了，一切纯手工
琼脂用之前必须用清水泡发，没有黑糖可以用红糖，其实两者是一个东西，就是熬制时间的区别
最后再过筛一次，可以让做出的羊羹更细腻，咱自家能那么多添加剂让它看起来晶莹剔透的，但也可以做得更精致

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