红小豆清洗干净,出除坏豆、空豆,用清水浸泡半天,捞出沥干
将红小豆倒入压力锅,再倒入清水,水不用多,没过红豆即可,压力锅焖1小时,断电后加盖焖1小时,这时豆子已开花煮烂
将煮好的豆子过筛,去除豆皮
留下豆沙备用
琼脂用清水泡发洗净备用
将锅中的红豆水倒入小锅中,将琼脂加入,小火慢慢加热,直到琼脂全部融化
加入黑糖继续加热,直到糖全部融化
放入事先做好的豆沙,搅拌均匀
锅中的豆沙液过滤
放入容器内放凉,凝固后可切块,即成小豆羊羹
煮红小豆的时候提前用水浸泡,可以让红豆更快酥烂,省火省力
煮红豆的时候可以依个人口味加入陈皮或小苏打,太后做就什么都没加
将豆子过筛是个费事活,图省事的可以先用搅拌机打碎再过筛,我们懒得搬工具了,一切纯手工
琼脂用之前必须用清水泡发,没有黑糖可以用红糖,其实两者是一个东西,就是熬制时间的区别
最后再过筛一次,可以让做出的羊羹更细腻,咱自家能那么多添加剂让它看起来晶莹剔透的,但也可以做得更精致