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黑糖月饼

by 水怜忧 392 收藏 1415 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.9%
蛋白质
7.2%
烘焙
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

月饼的种类越来越多,但是五仁还是一直很经典的,今天用黑糖来做一款包公脸的五仁月饼,味道也是棒棒哒。

展开
主料3人份
辅料
老式五仁馅料1包
南瓜子(熟)50克
蛋黄1个
牛奶10克
展开全部辅料
步骤1 黑糖月饼的做法大全

准备好全部的食材

步骤2 黑糖月饼的做法图解

把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好,加入枧水

步骤3 黑糖月饼的家常做法

用蛋抽搅打均匀

步骤4 黑糖月饼的简单做法

再加入花生油,再次搅匀

步骤5 黑糖月饼怎么吃

筛入月饼粉跟奶粉,用刮刀压匀

步骤6 黑糖月饼怎么做

用手揉成团,无干粉即可

步骤7 黑糖月饼怎么炒

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛2小时以上

步骤8 黑糖月饼怎么煮

这次使用的是市售的月饼馅料,加入南瓜籽搓匀

步骤9 黑糖月饼怎么炖

我的预备的月饼模子是75g的,馅料每份55g,揉成球备用

步骤10 黑糖月饼怎么煸

皮需要提前从冰箱取出回温,分团,20g一个

步骤11 黑糖月饼怎样煸

首先把皮搓成圆球状

步骤12 黑糖月饼怎样做

用刮板压扁

步骤13 黑糖月饼怎样炒

然后包入馅料

步骤14 黑糖月饼怎样煮

用虎口收口,滚圆。依次包好全部馅料

步骤15 黑糖月饼怎样炖

准备一点点玉米淀粉,把圆球放进去,滚上一层薄薄的玉米淀粉,摆在烤盘上

步骤16 黑糖月饼的制作

模具直接在烤盘上套住圆球,速度按压2-3下,抬起模具,一块月饼就完成了

步骤17 黑糖月饼的制作方法

烤箱上火210度,下火190度预热后,在月饼表面喷少许水,再放入烤箱,烤制6-8分钟

步骤18 黑糖月饼的制作大全

把准备好的蛋黄加上牛奶,搅匀

步骤19 黑糖月饼的做法大全

取出月饼,放置手温,用毛刷沾上一点点蛋液,用毛尖的五分之一处,轻轻并且快速的在月饼表面刷几下

步骤20 黑糖月饼的做法大全

然后再次放入烤箱,烤制8-10分钟,取出放凉,等待回油,即可食用

成品图
烹饪技巧

皮需要回温,压纹路的时候不容易出现裂纹,花纹会更清晰
买的馅料可以添加自己喜欢的坚果,提高口感
做冰皮的时候,加入面粉一定要压拌均匀,不得劲可以转移到面垫上压匀,切记翻拌
没有玉米淀粉,可在月饼模具的花片上刷薄薄的花生油,一样方便脱膜

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