黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕

by 柔蓝水晶 164 收藏 2337 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.7%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
高级厨师

前阵子,爆浆蛋糕在一些小视频上特别流行,后来衍生出来黑糖珍珠蛋糕,黑糖珍珠靠着这个愣是火了一大把,想吃一个网红蛋糕,价格就先贵得让人吃一大惊,所以还是自己在家做吧,选用好的食材,做出来的蛋糕不比外面买的差,吃起来特别有满足感。 不要觉得这个蛋糕不好做,其实就是三个部分的组成,红茶蛋糕胚即使单独吃也特别好吃,可以提前一天做好,第二天只要煮个珍珠,打个奶盖就完成了。当下刀切开蛋糕,珍珠随着奶盖一起倾流而下,很是壮观。再尝一口这三种组合的混合,香滑的奶盖、绵软的有红茶香气的蛋糕,最后留在嘴里的是Q弹的珍珠,再麻烦的做法也是值得的。

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主料3人份
锡兰红茶10克
金龙鱼糕点用小麦粉58克
辅料
珍珠50克
100克
黑糖块50克
淡奶油150克
牛奶30克
锡兰红茶3克
15克
展开全部辅料
步骤1 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法大全

准备好所用到的主要食材

步骤2 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法图解

牛奶稍微加热,放入红茶搅匀,静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀

步骤3 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的家常做法

筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀

步骤4 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的简单做法

蛋白里分两次加入45克糖,打至硬性发泡,与面糊混合均匀

步骤5 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕怎么吃

倒入6寸戚风模具中,震出气泡,放入烤箱,160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用

步骤6 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕怎么做

在烤蛋糕期间,将珍珠煮30分钟,焖20分钟,捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水,加热至黑糖水变浓稠,放入珍珠煮到汤汁变稠变粘,关火放凉备用

步骤7 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕怎么炒

最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶,放凉后加入淡奶油和糖

步骤8 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕怎么煮

打至奶盖体积变大一点,可缓慢流动,装入裱花袋里放冰箱冷藏备用

步骤9 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕怎么炖

蛋糕脱模后,将表面切平整,倒扣后将蛋糕中间切割出一部分,先填些奶盖,然后将切出来的蛋糕盖上去

步骤10 黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕怎么煸

再将奶盖按画圈的方式,挤满蛋糕表面,中间填上沥干的珍珠即可。

成品图
烹饪技巧

牛奶加热后,放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里,都要先放凉再使用
珍珠可以买现成的,如果要现做比较麻烦,这个容易失败
黑糖珍珠不要煮得太粘稠,要稍微留些汤汁,因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆,不然跟奶盖分层不明显
奶盖不要打发太久,特别容易打过头,打过头就不会流动了

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