黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪含量少,无杂刺。家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。
黑鱼清理干净,沥干水分
豆腐切麻将块
起油锅,爆香葱姜
下入黑鱼略煎一下
烹入料酒,加豆腐,加没过的热水,大火煮开
转中小火慢炖约20分钟
加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味
出锅前撒上葱花和香菜
熬汤的鱼,一定要选择新鲜度高的