黑鱼豆腐汤

by 宛馨儿 17 收藏 21233 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.8%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

黑鱼:性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。

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主料2人份
辅料
生姜1个
大蒜半个
小葱2根
生抽2茶匙
料酒2茶匙
酱油1茶匙
食用盐适量
食用油适量
开水适量
展开全部辅料
步骤1 黑鱼豆腐汤的做法大全

准备好食材,建议选择新鲜的活鱼,做出来的鱼汤味道更鲜美,可以叫卖鱼师傅把鱼去鳞、内脏处理干净

步骤2 黑鱼豆腐汤的做法图解

将黑鱼切块

步骤3 黑鱼豆腐汤的家常做法

放入适量盐、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油腌制七八分钟

步骤4 黑鱼豆腐汤的简单做法

热锅倒油,加入姜片、蒜末,放入鱼头先炸(鱼头不易熟)

步骤5 黑鱼豆腐汤怎么吃

待鱼头半分熟后加入鱼块,全程用小火翻边煎炸,动作轻微翻动,煎至鱼块两面变成金黄色

步骤6 黑鱼豆腐汤怎么做

倒入大半瓶开水,漫过鱼块

步骤7 黑鱼豆腐汤怎么炒

煮沸后加入豆腐方块,撒上适量盐、蒸鱼豉油(盐的用量,可以品尝一下咸淡再放)

步骤8 黑鱼豆腐汤怎么煮

盖上锅盖,大火熬至十分钟左右,鱼汤自身变成乳白色

步骤9 黑鱼豆腐汤怎么炖

再放上一些枸杞,调为小火慢炖五分钟

步骤10 黑鱼豆腐汤怎么煸

关火,倒入砂锅中,撒上葱花,滋补鲜美的黑鱼豆腐汤就出锅啦

成品图
烹饪技巧

汤类建议清淡点更适宜,所以盐的把握很重要,中途加盐,品尝一下再放,鱼汤太咸,影响口感
煎鱼这步,也尤为重要,之所以先煎鱼头,因为鱼头凹凸处,不易熟
煎鱼不要老是翻动,用小火,轻翻动,以免把鱼块煎碎,要有耐心哦

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