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黑芝麻法国包的做法

黑芝麻法国包

by 尘暁

科学小百科:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,糖类,维生素A,卵磷脂等。营养丰富!一把黑芝麻,揉在面包里,烤的时候是真的香。吃起来,外面一层脆壳,内里软软,带着芝麻香,不是那种味道重的面包,个人感觉有点像贝果,韧韧的口感,关键是不用揉出膜,适合想吃面包,家里又不一定有面包机或者厨师机的小伙伴!

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黑芝麻法国包营养建议

黑芝麻法国包的食材2人份

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黑芝麻法国包的做法

1 黑芝麻法国包菜谱图解

准备好材料。夏天用冰水,面粉冷藏或者冷冻。降低面温

2 黑芝麻法国包菜谱图解

2、高筋面粉放入干净盆中,倒入酵母,细砂糖,盐,用手动打蛋器搅打混合均匀

3 黑芝麻法国包菜谱图解

加入橄榄油,倒入清水(预留5-10克,看情况加),用筷子顺时针搅拌成絮状

4 黑芝麻法国包菜谱图解

然后带PVC手套,取出面团,在揉面垫上,揉成均匀面团,不需要特别久,面团不粗糙即可。我手揉了10-15分钟吧,其实不需要这么久的。实在不想揉,也可以用厨师机或者面包机,揉匀

5 黑芝麻法国包菜谱图解

揉匀的面团上,加入黑芝麻。再揉匀即可,将芝麻揉匀,不然发酵好,全部在一个角落会密集恐惧症的

6 黑芝麻法国包菜谱图解

把揉好的面团放在盆里,按平面团,盖保鲜膜室温发30分钟-1小时(看室温,大夏天可以30分钟左右)

7 黑芝麻法国包菜谱图解

然后放入冰箱冷藏发10-18个小时,我晚上10点制作好,第二天下午四点取出的

8 黑芝麻法国包菜谱图解

取出发酵好的面团,室温回温50分钟-1小时

9 黑芝麻法国包菜谱图解

揉面垫上撒一点高粉,取出回温结束的面团,略按压排气

10 黑芝麻法国包菜谱图解

均匀分成12份(想吃大一点的就6份或者8份),然后右手反C状握住面团,逆时针滚圆成圆形。收口朝下。摆入烤盘中

11 黑芝麻法国包菜谱图解

盖保鲜膜,室温35度,进行二发到2倍大。此时预热烤箱上下210度

12 黑芝麻法国包菜谱图解

拿掉保鲜膜,均匀撒上一点高粉

13 黑芝麻法国包菜谱图解

用割包刀在顶部中间割口,然后将黄油切小条放入割口中,太浅黄油放不进去,说要深度要合适

14 黑芝麻法国包菜谱图解

放入预热好的烤箱中层,转上下200度,烤20分钟。上色满意可以加盖锡纸

15 黑芝麻法国包菜谱图解

烤好取出冷凉,然后密封保存即可

成品图

黑芝麻法国包的烹饪技巧

小贴士:1、面团不需要揉很久,揉匀不粗糙即可
割口注意,不要太浅,也不能太深
如果减半材料做,烤的时间要降低一点

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