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黑芝麻核桃糕

by 美美家的厨房 228 收藏 18 浏览
甜味
<15分钟
较高热量
高级厨师

秋天解馋小零嘴,1小时能做80个,酥酥脆脆,不煎不炸最健康! 不知不觉,秋意已浓,最近食欲大好,时不时想吃点啥磨磨牙,不知道大家是不是也跟美​美一样,一到秋天就胃口大开呢? 女人孩子都喜欢吃糖,但自从自己做美食以来,就很少在外面买过零食了,自己在家做各种解馋小零食,选用健康的食材,可以让零食也变成健康的源泉哦! 今天跟大家分享一款快手好吃的小零食,制作简单,新手也能成功,1小时能做80个,酥酥脆脆,不煎不炸最健康! 在民间,有许多饮食上的乐趣,如“冬天吃胡萝卜,夏天吃姜,不问医生开药方”,“早餐吃黄金,午餐吃项银”,等等。其中许多与气候、太阳条件和季节有关。与四季有关的最著名的句子之一是“夏天吃瓜,秋天吃干果”。意思是说夏天吃西瓜、南瓜、黄瓜和苦瓜等,秋天过后要吃坚果、茄子和其他水果。 大家都知道,秋天的最大一个特征便是干燥,很多朋友会出现皮肤发痒、流鼻血等症状,这个时候,你应该多吃茄果、坚果、水果,这些是克服秋季干燥必不可少的食物。 平时要上班上学,也没什么时间去吃坚果,而且家里的两个爷们也没有吃零食的习惯,于是每年秋天,我就将各种坚果做成糖,用密封袋包装起来,塞在他们的口袋里,上班上学的时候肚子饿了就可以随手往嘴巴里塞一块,能量足足哦! 中医讲:“秋冬进补,来年三春打虎。”古时候,普通人家买不起人名贵中药材,山民就用平价补品代替,研制出了芝麻核桃糕。具有补气固元、滋阴补肾、补血养发的功效,糕体中使用的是麦芽糖,不用担心糖分超标。 黑芝麻为药食两用,具有补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥,它具有的保健功效更是数不胜数:补钙、降血压、乌发润发、养颜润肤、治疗便秘、减肥塑身、延缓衰老…… 芝麻核桃糕中还搭配了其他精纯配料。核桃,有“长寿果”之称,补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便等。枸杞,在养生界中,更是有不可撼动的地位,养肝、明目,滋肾、润肺、提高免疫力等。花生润肺止咳、降低胆固醇、延缓衰老等功效。麦芽糖,糕体中绝不添加其他糖分,只使用大米麦芽糖。香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效。近年风靡市​场​的益生元、益生菌等,实际上就是麦芽糖的一种。这些常见的养生原料,搭配在一起,效果是单独食用的数十倍不止!很多时候简单精纯的食物,并不比那些价格昂贵的补品差!而自己做的,原料绝对是最放心的!

展开
主料未知
熟黑芝麻600克
熟花生仁200克
熟核桃仁200克
辅料
麦芽糖430克
细砂糖120克
50克
展开全部辅料
步骤1 黑芝麻核桃糕的做法大全

食材都准备好

步骤2 黑芝麻核桃糕的做法图解

黑芝麻如果是熟的可以不用炒.因为便宜,我买的是生的,洗净控干水分

步骤3 黑芝麻核桃糕的家常做法

放入锅中,火不要太大,慢慢翻炒,当锅里出现霹雳吧啦的响声的时候,关火后用余温再炒一会儿就可以了。

步骤4 黑芝麻核桃糕的简单做法

花生仁用清水泡五分钟左右,皮就皱了,很容易就撕掉了。可以直接放入锅中炒熟,为了漂亮,我放在放烤盘里面,烤箱150度烤5分钟,烤出香味!

步骤5 黑芝麻核桃糕怎么吃

核桃仁要掰碎一些,掰得手疼啊,我直接用刀给切了切,也用烤箱烤出香味

步骤6 黑芝麻核桃糕怎么做

把炒好的坚果加入枸杞混合均匀!坚果都准备好了

步骤7 黑芝麻核桃糕怎么炒

水、麦芽糖、细砂糖全都放入锅中,稍微搅拌下,混合均匀。麦芽糖可以用水怡代替的. 我做是用麦芽糖430克.细砂糖120克! 做出来是刚刚好的,不会像买的芝麻糖那样甜得发腻,很香

步骤8 黑芝麻核桃糕怎么煮

中大火加热烧开至全部融化后,再用刮刀搅拌,后面改小火。 没融化之前不要搅拌,糖会返砂的

步骤9 黑芝麻核桃糕怎么炖

方子里面是用温度计量,显示116度的时候就可以了,我没有温度计,直接用的手工测量法: 用两根筷子蘸糖浆,筷子分开时,糖浆能拉丝,将拉丝放入凉水中,丝立刻变硬的时候 就可以把火改成最小保温!一定要改最小火保温

步骤10 黑芝麻核桃糕怎么煸

将混合好的坚果倒入锅里的糖浆中,迅速用筷子搅拌均匀,锅一定要大一点啊,这个方子的量比较大,我这满满一锅没法翻动,后来不得不又换了个锅

步骤11 黑芝麻核桃糕怎样煸

搅拌好后,倒入铺了油纸的(没有油纸的话直接刷油)烤盘里面,按压紧,有点烫,可以用擀面杖压。擀平,稍微放置片刻定型好后,还有余温时。倒扣出来

步骤12 黑芝麻核桃糕怎样做

用刀切成大长条,然后再切成片,要在有余温时候切,太凉了切会碎,太热了切会散开

步骤13 黑芝麻核桃糕怎样炒

像不像阿胶膏!切好后可以密封保存或封口机小包保存!吃上一两个月都没问题!

步骤14 黑芝麻核桃糕怎样煮

我一边切,一边跟着小朋友偷吃,停不下来了! 黑芝麻、核桃、花生、枸杞,都是对人体很好的!推荐赶紧做起来! 主要方便還简单,10分钟就能搞定!秋冬季节每天吃一点,补身还解馋

成品图
烹饪技巧

所有的坚果都要烤香或者炒香,这样做出来的糖更香
熬糖的时候,白糖没融化的时候一定不要搅拌,结晶了就没法做了
要想获得酥脆不粘牙的最佳口感,熬糖浆是最关键的一步,一定要熬到步骤中描述的状态,用两根筷子蘸糖浆,筷子分开时,糖浆能拉丝,将拉丝放入凉水中,丝立刻变硬,这样的状态做出来的糖口感最佳
熬糖浆的锅一定要足够大,便于翻炒,翻炒的速度一定要快,一定要趁温热的时候就切片,密封保存,吃几个月都可以

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