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黑芝麻炼奶吐司

by 冰冰7479 229 收藏 4067 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.2%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

刚到手的吐司模,就迫不及待的开始做吐司了,用了中种法,更加绵软

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主料未知
辅料
高筋面粉(中种面团)180克
水(中种面团)110克
酵母(中种面团)2克
展开全部辅料
步骤1 黑芝麻炼奶吐司的做法大全

将辅料表中的材料,高粉180克水110克酵母2克全部混合在一起,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏14小时以上,一般前一天做这个中种面团,第二天就可以做吐司了

步骤2 黑芝麻炼奶吐司的做法图解

冷藏14小时后的中种面团,撕成小块,放进面包桶

步骤3 黑芝麻炼奶吐司的家常做法

除黄油和黑芝麻之外,把其余剩余的材料,按先液体后粉类的顺序放进面包桶,糖,盐对角放置,酵母在中间面粉挖个坑埋起来,启动揉面程序

步骤4 黑芝麻炼奶吐司的简单做法

面团揉光滑后,再放入软化的黄油

步骤5 黑芝麻炼奶吐司怎么吃

揉出手套膜

步骤6 黑芝麻炼奶吐司怎么做

面团揉出手套膜后,把黑芝麻加入面团再揉2-3分钟,揉匀就可以了

步骤7 黑芝麻炼奶吐司怎么炒

开始发酵,天热就室温发酵,现在天冷些了,可以用烤箱的发酵功能,面盆上盖湿布,开启烤箱的发酵功能

步骤8 黑芝麻炼奶吐司怎么煮

面团发到原来的2--2.5倍大,用手指沾面粉戳洞,不坍塌不回缩,发酵就完成了

步骤9 黑芝麻炼奶吐司怎么炖

取出面团,手揉排气,或用擀面杖擀平排气,面团边缘的气泡全部拍掉

步骤10 黑芝麻炼奶吐司怎么煸

面团平均分成3分,揉园盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤11 黑芝麻炼奶吐司怎样煸

面团擀成牛舌状,然后卷起,3个面团都卷好,盖保鲜膜静置15分钟

步骤12 黑芝麻炼奶吐司怎样做

把面团再次擀开卷起,收口朝下放入吐司模具中

步骤13 黑芝麻炼奶吐司怎样炒

放进烤箱进行第二次发酵,发酵面团到模具的8分满

步骤14 黑芝麻炼奶吐司怎样煮

预热好烤箱,上120度下170度,40分钟

步骤15 黑芝麻炼奶吐司怎样炖

出炉后立即脱模,侧着放在晾架上,竖着放容易发生凹腰0,晾凉后装保鲜袋

成品图
烹饪技巧

做吐司要求是要达到手套膜,方子的液体比重大才好出膜,面团是有点粘的,不要再加高粉了,面团一发后就没有那么粘了,用了点点手粉就全部整形完毕了

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