黑芝麻酥饼

by 松鼠鱼77 6 收藏 1200 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

点心有很多,但中式白酥皮最好吃。白皮酥是传统的中式点心京八件之一,制作成功的白皮酥表皮酥脆,内馅香软,不混酥,不跑酥,咬一口又香又酥直掉渣,满口酥香入口即化,这样的一道小点心让人吃上一口就停不下。

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主料5人份
中筋面粉(油皮)200克
玉米油(油皮)30克
糖(油皮)30克
中筋粉(油酥)200克
玉米油(油酥)85克
辅料
黑芝麻馅适量
蛋液适量
生黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 黑芝麻酥饼的做法大全

准备好所需要的食材,就可以开始制作了。黑芝麻馅可以网上购买,也可以自己制作

步骤2 黑芝麻酥饼的做法图解

油皮材料和油酥材料各揉成一个面团。盖保鲜膜静置30分钟

步骤3 黑芝麻酥饼的家常做法

油皮面团分成大约18克左右的小剂子,揉圆。油酥面团分成大约16克左右的小剂子,揉圆。再准备9个黑芝麻丸,或其他馅儿。剩下的我做了豆沙白皮酥

步骤4 黑芝麻酥饼的简单做法

全部准备好了,制作起来就很简单了。取出一个油皮小剂子,擀成圆片,包上一颗油酥圆球,像包包子一样包起来,收口捏紧,每一个都包好,按照先后顺序一次排好

步骤5 黑芝麻酥饼怎么吃

取出第一个,用擀面杖擀成长舌状,自上而下卷起来,再按照顺序依次摆放整齐,盖上保鲜膜防止面团失去水分过多而变得干硬,不利于后期操作

步骤6 黑芝麻酥饼怎么做

全部做完后,再重复一遍上一个动作,也就是再擀卷一遍。第二次的擀卷明显要比第一次的擀卷短小了许多。图中比较长的是第一次的擀卷,短的是第二次的擀卷,对比一下看得更清楚

步骤7 黑芝麻酥饼怎么炒

依然是按照顺序排列整齐,这样做的好处是,不用再等待很长时间的醒发。取出第一个,用食指从中间向下压一下,再从面卷的两头向中间挤压一下,形成一个圆形的厚面片

步骤8 黑芝麻酥饼怎么煮

用擀面杖擀开,像个饺子片一样大小就可以了,现在包入一颗黑芝麻丸,用虎口把收口捏紧,一定要捏紧哦,否则烤制时会爆裂的

步骤9 黑芝麻酥饼怎么炖

其他的全部做好,放在铺了烘焙纸的烤盘中,用手掌稍微向下按压一下,成为一个稍微有点厚度的圆形小饼,或者不按压也是可以的,就像是蛋黄酥的样子。薄薄地刷上一层蛋液,撒上几粒黑芝麻。或者什么也不用,直接烤成白色酥皮,出炉后印上“福”字印象,更有味道

步骤10 黑芝麻酥饼怎么煸

全部做好了,醒发10分钟。醒发的时间刚好去预热烤箱,烤箱上下火200度预热10分钟,预热好后,把黑芝麻白皮酥饼坯放进烤箱下层,上下火200度烘烤20分钟就好了

步骤11 黑芝麻酥饼怎样煸

黑芝麻白皮酥饼就做好了,又香又酥吃一口就放不下,做法也不难,过年放假有时间,赶快来试一试吧!

成品图
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