黑芝麻:很熟悉,平时用的也比较多,好处不用细说。黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽,乌发养颜;还能滑肠治疗便秘,有滋润皮肤的作用。对小孩子还能起到增强免疫力的作用。 各种吐司也做了不少,但是放入黑芝麻,还是第一回;带着忐忑的心情做了次尝试,效果超出预期;不仅色泽好看,味道也超棒;兴许是加了汤种的原因,吐司很松软;一次整了二条,送了一条给姐姐,姐姐全家人也说非常香,非常好吃呢;自家烘焙,就是玩个乐趣,吃个健康!
准备好所有食材
先准备汤种:将辅料中汤种材料倒入奶锅拌匀后,小火加热至65度左右浓稠状关火
将主料除黄油外的其它食材倒入面包桶内后,拨些面粉将酵母盖好
再倒入备好汤种,启动揉面程序
采用后油法,加入软化的黄油继续
检查面团已达到完全阶段
加入熟黑芝麻
搅匀后,启动酸奶程序发酵
发酵至2-2.5倍大
取出发酵好的面团排气,分割成均匀的面团滚圆,静置松驰15分钟
取一个面团擀长
翻面后卷起,松弛15分钟后再次擀长卷起
放入吐司盒中
送入烤箱二发
8分满时取出,同时预热烤箱
送入烤箱,180度,烘烤40分钟
表面上色后及时加盖锡纸
时间到,取出吐司盒
迅速脱模,微热时装袋保存
此次采用汤种法做的,面包很松软,担心麻烦的亲,也可以用直接法来完成
加入黑芝麻后,需再次启动揉面程序,将黑芝麻与面团搅匀
总水量,先预留些,根据面粉和气温来控制,不同品牌面粉和不同温度吸水量是不一样的
一发用面包机直接发酵的,二发定型发酵是用烤箱加热水来完成的
提供的烘烤温度和时间需参考,具体视自家烤箱而定