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黑芝麻小米粉玛德琳

by 禾小荷 467 收藏 1778 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.6%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

玛德琳是有故事的甜点,传说是修女所创,最后被发扬光大,成为很多人喜欢的小点心,无论聚会,还是下午茶都很受欢迎。传统的玛德琳含有大量的黄油,虽然好吃,但热量未免太高了点。现在都讲究健康低脂饮食,在追求口感和味道的时候也要避免摄入太多热量,所以我用一半玉米油代替了黄油,味道依然好吃,但热量却减少很多。而且我把低筋粉换成了小米蛋糕粉,添加了小米粉的玛德琳蛋糕,有着玉米的清香,粗粮的健康,既增加了风味,营养也更全面,玉米可是全世界公认的长寿食材呢。还有黑芝麻,咬到的时候咯吱咯吱的,乐趣多多,香香的好吃极了。早餐来一个粗粮玛德琳,再加一杯牛奶就能吃的很舒服了。

展开
主料未知
辅料
泡打粉3克
展开全部辅料
步骤1 黑芝麻小米粉玛德琳的做法大全

准备好食材

步骤2 黑芝麻小米粉玛德琳的做法图解

黄油先放入微波炉转30秒融化成液体,没有微波炉就用烤箱烤一小会也可以,晾凉待用

步骤3 黑芝麻小米粉玛德琳的家常做法

鸡蛋打散,加入白糖和玉米油

步骤4 黑芝麻小米粉玛德琳的简单做法

先混合搅拌至均匀没有颗粒

步骤5 黑芝麻小米粉玛德琳怎么吃

筛入小米蛋糕粉和泡打粉,用打蛋器搅拌均匀

步骤6 黑芝麻小米粉玛德琳怎么做

最后的状态是这个样子的,顺滑均匀,无颗粒

步骤7 黑芝麻小米粉玛德琳怎么炒

再加入刚才融化好晾凉的黄油液,再次搅拌均匀

步骤8 黑芝麻小米粉玛德琳怎么煮

加入黑芝麻

步骤9 黑芝麻小米粉玛德琳怎么炖

简单翻拌一下,均匀就可以了。不要过渡搅拌,面糊是很有光泽,流动性很好

步骤10 黑芝麻小米粉玛德琳怎么煸

倒入裱花袋,入冰箱冷藏1个小时以上,冷藏过后的面糊烤出来的玛德琳没有气孔

步骤11 黑芝麻小米粉玛德琳怎样煸

学厨玛德琳模具刷一层融化的黄油,再撒一层粉,然后抖去多余的面粉。刷黄油是为了更好的保护模具,脱模也会更容易,不刷黄油也能轻松脱模的

步骤12 黑芝麻小米粉玛德琳怎样做

面糊挤进模具,不要挤太多,7分满即可

步骤13 黑芝麻小米粉玛德琳怎样炒

这个模具是心形的,如果面糊太满,心那里的角度会不太明显,不好看。这些面糊的量刚好是1个学厨玛德琳心形12连模和一个学厨玛德琳日式6连模的量

步骤14 黑芝麻小米粉玛德琳怎样煮

送入提前预热好的烤箱,165度烤20分钟。我放了两层,开了风炉功能。烤箱不同,温度也会略有不同,根据实际情况灵活调整,后期注意观察,不要烤糊了

步骤15 黑芝麻小米粉玛德琳怎样炖

烤好的玛德琳,会鼓起可爱的小肚子,这也是玛德琳成功的标志之一。上色还是很均匀的,倒扣一下很容易就脱模了

成品图
烹饪技巧

我用的风炉烤箱,如果是普通烤箱,不要放两层
面糊尽量经过冷藏,表面会更光滑,没气孔
没有小米蛋糕粉,就用等量低粉替换

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