黑钻吐司

by 小姿饭儿 315 收藏 4838 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.3%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初中水平

流行不是时装界的专属,烘焙界时下流行在面包房里的这款人气面包叫做黑钻吐司,在口味上既有面包口感又有蛋糕的feel,在外观上是原味的土司外面包裹一层浓香的可可蛋糕,低调却美艳,不鲜艳却惊艳!

展开
主料2人份
A高筋粉125克
A牛奶78克
A黄油20克
A糖20克
A盐1克
B鸡蛋2只
B糖45克
B低粉55克
B牛奶25克
B玉米油25克
辅料
A酵母1.5克
展开全部辅料
步骤1 黑钻吐司的做法大全

后油法将A部分揉成光滑面团

步骤2 黑钻吐司的做法图解

盖上保险膜,将烤箱通电后,在手机APP界面选择“发酵”功能,设置时间50分钟进行发酵

步骤3 黑钻吐司的家常做法

将发酵好的面团取出排气,松弛15分钟后擀成宽牛舌状

步骤4 黑钻吐司的简单做法

横向从上由下卷起,捏紧接口处

步骤5 黑钻吐司怎么吃

收口朝下放在土司盒,盖保鲜膜,置于烤箱(重复步骤2)进行二次发酵

步骤6 黑钻吐司怎么做

通过烤箱炉灯观察面团发酵至8分时开始制作蛋糕体: 1蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏保鲜备用 2将蛋黄、牛奶、玉米油以及少量糖混合搅拌至乳化

步骤7 黑钻吐司怎么炒

筛入粉类搅拌均匀呈绸带状缓缓落下

步骤8 黑钻吐司怎么煮

取出蛋白加入柠檬汁,糖分三次加入打发至9分,蛋白状态纹路清晰,提起略带弯钩

步骤9 黑钻吐司怎么炖

将1/3蛋白霜加入刚才的面糊中切拌均匀

步骤10 黑钻吐司怎么煸

混合好的蛋糊全部倒如蛋白盆中切拌均匀

步骤11 黑钻吐司怎样煸

此时面团已发酵至9分,将蛋糕糊倒入模具

步骤12 黑钻吐司怎样做

烤箱通电后,链接手机APP,在界面选择“黑钻吐司”选项 1烤箱将进入自动预热阶段(上下管180度预热10分钟后自动进入烘烤阶段,继续以此温度烘焙10分钟)

步骤13 黑钻吐司怎样炒

烘焙10分钟后蛋糕表面结皮,迅速在表面用割包刀划一刀,再次通过手机APP界面调整烘焙温度(上下管175度,28分钟)直至烘焙结束

步骤14 黑钻吐司怎样煮

小心取出面包,置于冷却架倒扣稍冷后脱模

步骤15 黑钻吐司怎样炖

成品图

成品图
烹饪技巧

食谱中使用模具为350克土司盒
操作时应提前做好称量工作,便于面包与蛋糕制作完美衔接
预热后烘烤10分钟触摸确认表面结皮,小心取出横向划口,为利于面包体成型

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