褐麦麻花辫面包

by 飘雪的季节(来自腾讯....) 2 收藏 5216 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.6%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

麻花辫面包,外观漂亮,美貌与味道并存哦。 小时候,妈妈给我扎辫子,总让我站在镜子前面,我从镜子里看着妈妈给我扎头发,慢慢地我也学会了。可我只学会了3股辫,现在长大了,可那4股、5股、6股的辫的辫法依然吸引着我,总是觉得自己很笨,怎么也学不会。现在有办法了,将面团揉成长条形,几个和在一起,刚好可以用来辫辫子了。 辫子面包,三股、四股、五股、六股都可以编,这种面包不仅外观漂亮,而且还能练习手部和脑部的灵活与配合,还是一种较好的锻炼身体的方式呢。

展开
主料3人份
面包粉(中种面团)210克
面包粉(主面团)50克
褐麦粉(主面团)40克
辅料
清水(中种面团)135克
1克
展开全部辅料
步骤1 褐麦麻花辫面包的做法大全

中种面团的原料:面包粉和耐高糖酵母。清水与耐高糖酵母混合后静置几分钟,倒入面包粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵近10个小时

步骤2 褐麦麻花辫面包的做法图解

主面团的原料:面包粉、白糖、褐麦粉、中种面团、鸡蛋、黄油、盐

步骤3 褐麦麻花辫面包的家常做法

将面包粉、中种面团、鸡蛋(留一点蛋液刷表皮)、白糖、褐麦粉倒入面包桶中,启动和面程序

步骤4 褐麦麻花辫面包的简单做法

当面粉成团时,加入盐,继续和面

步骤5 褐麦麻花辫面包怎么吃

面团稍有筋性时,加入软化的黄油,继续和面

步骤6 褐麦麻花辫面包怎么做

面团又慢慢变得光滑有筋性,取出面团,团成圆形,放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵

步骤7 褐麦麻花辫面包怎么炒

面团发酵至原来的2倍大,用手指戳面团,不回缩不塌陷,表明面团已经发酵完成

步骤8 褐麦麻花辫面包怎么煮

将面团移到硅胶垫上,揉搓排气后分成10等分,揉成圆形静置10分钟

步骤9 褐麦麻花辫面包怎么炖

取出一个面团,擀成圆形或长方形

步骤10 褐麦麻花辫面包怎么煸

从上往下,一点点卷起来

步骤11 褐麦麻花辫面包怎样煸

将封口处收紧,并用手在硅胶垫上搓几下,形成两头尖的状态,将其余的面团都依次做好

步骤12 褐麦麻花辫面包怎样做

做好的面团,盖上保鲜膜再静置10分钟

步骤13 褐麦麻花辫面包怎样炒

再次用手将其搓长

步骤14 褐麦麻花辫面包怎样煮

取出5个长面团,将头部捏在一起

步骤15 褐麦麻花辫面包怎样炖

按照2—3、5—2,1—3的顺序,重复的进行麻花辫制

步骤16 褐麦麻花辫面包的制作

瞧,一个5股麻花辫就辫好了

步骤17 褐麦麻花辫面包的制作方法

辫好的麻好辫放在烤盘上,置烤箱发酵档进行发酵

步骤18 褐麦麻花辫面包的制作大全

发酵一个小时,面团胀大,取出后刷上蛋液,烤箱先预热,上火180度,下火175度,预热完成,将模具置烤箱烤制30分钟,表皮上色均匀,用手按压面包的侧面能迅速回弹即面包成熟,取出晾凉即可

步骤19 褐麦麻花辫面包的做法大全

最后在面包上撒上一层糖粉,是不是更漂亮啦

步骤20 褐麦麻花辫面包的做法大全

成品

成品图
烹饪技巧

烤箱温度的设置,根据自家的特性设定。
面粉的吸水性不同,方子中的液体量作参考。
5股麻花辫的辫法:2—3、5—2,1—3,通过这样的顺序,重复的辫。
花式面包不需要揉出手套膜。
没有面包机,只好用手揉啦。
烘烤的最后几分钟,要看住烤箱,视上色情况加盖锡纸,防止颜色过深

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