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褐麦双色馒头

by 月落乌啼(来自腾讯.....) 447 收藏 10840 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36%
蛋白质
13.7%
家常味
<30分钟
较低热量

多吃点粗粮,对身体更健康。得了一大包褐麦粉,最近好流行这个,自然浅褐色,里面含有一定的麸皮,麦香浓郁,回味甘甜,好吃又健康。今天用褐麦粉和普通面粉做了双色馒头,打开蒸锅,氤氲热气中,一个个大馒头,胖乎乎的,个个挺立又饱满,看着就满心欢喜! 想起头几次做馒头时,打开锅盖,不是当着我的面,馒头塌下去,就是坑坑洼洼都是洞,或者馒头站不牢,东倒西歪,哈哈,现在,再也不会出现那样的事了,好开心,这就是进步最大的动力啊! 刀切馒头,我最喜欢做一次发酵,也就是先整形,再发酵 ,时间节约了一半。而且不用包馅,也不用揉圆,直接卷一卷,切一切,就可以上锅蒸,口味有嚼劲,松软有弹性,再也没有比这个更简单又好吃的了。

展开
主料2人份
辅料
200克
酵母4克
展开全部辅料
步骤1 褐麦双色馒头的做法大全

褐麦粉和面粉分别加100克水、2克酵母,揉成一个褐麦粉面团和一个白面团,盖上保鲜膜,静置15分钟左右

步骤2 褐麦双色馒头的做法图解

静置结束,两个面团分别擀开成两个差不多大小的薄面片

步骤3 褐麦双色馒头的家常做法

在白面团上刷点水,盖上褐麦面团

步骤4 褐麦双色馒头的简单做法

沿长边卷起,,滚几下,使收口处更紧密

步骤5 褐麦双色馒头怎么吃

用利刃切成合适大小的馒头生坯

步骤6 褐麦双色馒头怎么做

把馒头生坯隔一定距离,排放在蒸锅内,进行发酵。现在天气还冷,我在蒸锅内放了热水,盖上锅盖,大约发酵了三四十分钟时间

步骤7 褐麦双色馒头怎么炒

然后开火蒸15分钟,关火,三分钟后再开盖

成品图
烹饪技巧

分享几个做刀切馒头的小经验
第一,关火后不要立即开盖,否则立即当着你的面,塌给你看,要过三分钟以后再打开盖子
第二,馒头坑坑洼洼,可能是生坯本来就坑坑洼洼,或者是锅盖滴水
第三,选一个密封性好的蒸锅。尤其是冬天,普通的蒸笼密封性不好,容易出现死面,僵面
第四,刀切馒头,要用锋利一些的刀切,这样形状才好看
第五,水的量比做包子稍微要少一些,面团硬一些,馒头才会挺立,有型

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