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河南烩面

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烩面是河南的特色面食。最传统的就是羊肉烩面了。现在也衍生出来很多口味的。我今天做的就是在基础的羊肉烩面上加了鲜嫩的鱼丸,...

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主料 4人份

面粉500克

辅料

羊肉1000克、羊骨1付、鱼丸200克、海带2片、青菜2颗、适量、胡椒粉适量、适量

河南烩面步骤1 河南烩面的做法大全

将主料的中的面粉、水、盐一起放入盆中,和成光滑的面团,盖上湿的屉布饧30分钟

步骤2 河南烩面的做法图解

然后分成小剂子,揉成稍长的形状再盖上屉布饧10分钟,擀成长的片,中间用擀面杖压一下,每一片表面都涂抹上油,摆放到盘中。保鲜膜盖严实,饧至少半小时

步骤3 河南烩面的家常做法

羊肉和羊骨头加入煮肉料小火炖煮2到3小时

步骤4 河南烩面的简单做法

做好的鱼丸备用

步骤5 河南烩面怎么吃

锅中放少许油炒海带片,同时烹入黄酒去腥

步骤6 河南烩面怎么做

煮熟的羊肉切片放入

步骤7 河南烩面怎么炒

加盐和胡椒粉

步骤8 河南烩面怎么煮

翻炒均匀

步骤9 河南烩面怎么炖

倒入羊肉汤

步骤10 河南烩面怎么煸

烩面坯拉开,顺长方向一分为二入锅煮

步骤11 河南烩面怎样煸

面将煮熟时加入青菜放入鱼丸煮开即可

河南烩面成品图
烹饪技巧

烩面的面很重要,选择高筋粉最好。我用的我们这里的普通粉,面团要硬一点,饧了以后会很软的

原创菜谱创建时间:2014-11-24 17:37:08
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