河南烩面

by 万山红 914 收藏 3988 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
25.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较低热量
初级入门

身为河南人,烩面是俺最拿手的啦。我家也是最爱吃的,口味上不仅可以做羊肉的,还有牛肉的,鸡肉的,排骨的等等吧。这就是一款牛肉的烩面,也是我们河南人爱吃的一种口味。味道也是超赞的哦。

展开
主料5人份
辅料
煮肉料1份
适量
胡椒粉1/2茶匙
青菜几颗
展开全部辅料
步骤1

提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团。我用了面包机和面,一个和面程序就可以了

步骤2

然后分成小剂子,盖上保鲜膜饧15分钟

步骤3 河南烩面的做法大全

擀成片,每一片上抹上油,摆盘中,保鲜膜盖严实,饧一小时

步骤4

做这个面对牛肉没有特殊要求,喜欢那个部位就用那个部位,今天买的牛腿肉。牛肉洗净

步骤5

切成约5厘米的大块,用凉水浸泡出血水,要换几次水

步骤6 河南烩面的做法图解

浸泡好的牛肉捞出放入锅中,加水,水的量是牛肉的2倍

步骤7

备好煮肉料:八角2个、花椒30粒、白芷2片、草果1个,砂仁2个,桂皮一段,姜4片,辣椒4个

步骤8

牛肉煮开后撇去浮沫,然后放入煮肉料

步骤9 河南烩面的家常做法

小火慢炖2小时

步骤10

煮好的牛肉捞出,晾凉切片

步骤11

炖好的汤倒入炒锅中加盐、胡椒粉

步骤12 河南烩面的简单做法

把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟,出锅前可以放一点青菜

成品图
烹饪技巧

煮肉料中可以加点山楂干肉烂的快,我家暂时没有了,这次就没有放

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