河南烩面

by 余甘果蜜的厨房 6 收藏 9904 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71%
蛋白质
25%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

河南烩面 ,“中国十大面条”之一,有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。自家制作,选用羊肉炖汤也可以。

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主料2人份
辅料
青蒜15克
生姜10克
八角5克
香叶3克
白芷5克
红枣10克
食用碱1克
食用盐0.5克
食用油15毫升
展开全部辅料
步骤1 河南烩面的做法大全

面粉中加入食用碱、盐,添入100克清水和成面团

步骤2 河南烩面的做法图解

面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团

步骤3 河南烩面的家常做法

准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣

步骤4 河南烩面的简单做法

面团分成等份剂子,压扁,涮上适量食用油防粘也防水份流失

步骤5 河南烩面怎么吃

备好羊肉,我的羊肉是散场买的半成品。可用开水烫洗一遍

步骤6 河南烩面怎么做

羊肉加入冷水烧开,去沫,加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白,小火炖约1小时

步骤7 河南烩面怎么炒

取面剂子,中间用筷子压一下

步骤8 河南烩面怎么煮

拿着面两端轻拉伸

步骤9 河南烩面怎么炖

从压痕处拉开

步骤10 河南烩面怎么煸

锅里的羊肉汤留二人份。加入面条

步骤11 河南烩面怎样煸

面条全部入锅,加入青菜,枸杞

步骤12 河南烩面怎样做

加入胡椒粉、精盐,蒜叶末即可出锅

成品图
烹饪技巧

面粉中添入盐让面团有筋度
面团饧15分钟再揉一揉,这样更容易揉光滑
我家不吃辣,所以没放。调料和蔬菜可添入自己喜欢的

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