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河南特色红薯丸子

by 羊羊厨房 6546 收藏 34288 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
1.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

炸红薯丸子,甜甜的软软的,是我从小就喜欢吃的一道点心,在我们老家这边,红薯丸子是过年的时候必备的一种甜点,也是宴席上很重要的一碗菜,为什么不说是一盘菜呢,因为家家户户宴客,热菜上齐之后,就会端上一批用蒸锅蒸的甜碗、肉丸子,这甜碗就包括红薯丸子(红薯丸子都是提前炸好的,有客人的话就放蒸锅里再热一下),因为是用碗盛的,所以也叫甜碗。甜碗是很多小孩子期盼的一道菜,一上桌就会被疯抢,而喝了酒的男士,吃几个甜甜的红薯丸子,也有解酒的效果。 现在生活条件好了,想吃红薯丸子随时可以炸,红薯泥里可以放面粉,也可以放糯米粉,我是北方人,习惯用面粉。无论哪一种方法,做好了都是很香软的,但如果你粉放的比较多,那炸出的丸子就会硬邦邦的了。

展开
主料5人份
辅料
面粉适量
白糖20克
植物油1000毫升
展开全部辅料
步骤1 河南特色红薯丸子的做法大全

准备两块红薯(红薯最好选黄心的,这种红薯水份多一些,口感较为稀软,炸出的丸子也更软)把红薯洗净去皮,切块放入锅内,加水没过红薯就行,大火烧开,煮至红薯软烂即可(用筷子扎一下红薯,可以轻松扎透就表示可以了)

步骤2 河南特色红薯丸子的做法图解

把红薯里的水控出来,放到盆子里,加入适量细砂糖,趁热用勺子按压成红薯泥

步骤3 河南特色红薯丸子的家常做法

稍微晾一下,放入适量的面粉(因为红薯含水量不同,需要的面粉也不一样,这一步要自己看着面团的状态放哦,边放边搅拌),混合好的面团就是图中的这个状态,属于非常稀软的面团,勉强能成形

步骤4 河南特色红薯丸子的简单做法

锅内倒入多一点油,烧热后,下入红薯丸子,待丸子都浮起来,变成金黄色后,就可以捞出控油了

成品图
烹饪技巧

红薯最好选黄心的,这种红薯水份多一些,口感较为稀软,炸出的丸子也更软

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