蒸茼蒿

by 羊羊厨房 421 收藏 3953 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.8%
蛋白质
5.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

蒸菜,在我们这里,基本每家饭店都会有的,最常见的就是蒸茼蒿和胡萝卜丝,因为胡萝卜和茼蒿几乎一年四季都有,很容易买到。像荠菜、红薯叶、槐花、榆钱这些,都是季节性比较强的菜,也只有在相应的时候才能吃到。 说起我做的蒸菜,老公就会竖起大拇指,说干湿正好、软嫩美味,每次都要吃很多。这次蒸的茼蒿其实颜色挺好看的,很绿,但是拍的时候是正午,阳光照得拍出来就看不出多少绿色了,步骤图里的成品颜色还是相当好看的。 我做蒸菜喜欢用一半的玉米淀粉,这样蒸出来的菜外面不会有太厚重的粉,颜色会比较通透。如果没有淀粉,全部用面粉也是可以的。

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主料2人份
辅料
大蒜10克
玉米淀粉适量
面粉适量
香油10克
植物油10克
1.5克
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1 蒸茼蒿的做法大全

茼蒿洗净控一下水,大蒜剥好洗净

步骤2 蒸茼蒿的做法图解

茼蒿用刀稍微切一下或者直接用手从中间扭断也可以 放入大一点的盆中,倒入少许植物油抓匀(放植物油可以锁住水分 防止粘连)

步骤3 蒸茼蒿的家常做法

放入玉米淀粉和面粉抓匀(比例1:1)

步骤4 蒸茼蒿的简单做法

蒸锅铺屉布底部垫一层没有拌面粉的茼蒿 放入拌过面粉的茼蒿 如果有多余的粉尽量稍稍抖一下

步骤5 蒸茼蒿怎么吃

盖盖大火烧开转中火蒸5-6分钟 蒸菜的空当把蒜泥捣碎(捣蒜泥的时候放一点点盐可以使蒜泥变得很黏糊)

步骤6 蒸茼蒿怎么做

时间一到就立刻开盖 不要焖 一焖菜叶就黄了 把茼蒿取出来倒在盆子里趁热挑散 放入盐

步骤7 蒸茼蒿怎么炒

放入鸡精和香油

步骤8 蒸茼蒿怎么煮

稍微散一下热气后放入蒜泥拌匀(蒜泥要等晾一下最后放,放早了会有死蒜气)

步骤9 蒸茼蒿怎么炖

可以开吃了

成品图
烹饪技巧

拌面粉的时候用一半的玉米淀粉一半的面粉,这样蒸出来的菜外面不会有太厚重的粉,颜色会比较通透
拌面粉之前先放植物油可以锁住水分 防止粘连
捣蒜泥的时候放一点点盐可以使蒜泥变得很黏糊
蒜泥要等晾一下最后放,放早了会有死蒜气

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