河南蒸卤面

by 羊羊厨房 3 收藏 9670 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

蒸卤面,要选最细的面条,配菜一般有五花肉、豆角、黄豆芽、芹菜等,面条要单独蒸,拌好配菜后再上锅蒸,即——两蒸两拌,比较费时,但是,菜和肉的味道都能蒸进面条里去,面条非常劲道香浓,不知不觉每次都能让你吃到撑!PS:大蒜,必不可少,蒸面条就大蒜,真乃人间美味啊! 我家隔几天就会做一次蒸卤面,的确是百吃不厌,我这个方法是经过老公的一位曾经做过多年厨师的朋友指点的,属于饭店做法,首先就是用油量比较大,再就是蒸的时间比较长,大家如果要做,可以适当减少油量、缩短蒸制的时间。 我的方法是单独蒸面条20分钟,最后混合菜再蒸25分钟,这个最后的蒸制时间较长,大家可以缩短一些,或者比较一下,看自己喜欢哪种口感,因为蒸的时间长的面条会比较劲道有嚼头,蒸的时间短的面条比较湿软。

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主料4人份
辅料
五花肉150克
芹菜茎100克
黄豆芽100克
豆角50克
青椒1个
蒜薹20克
2克
2克
香油15克
4克
红烧酱油10克
味精2克
植物油20克
料酒5克
展开全部辅料
步骤1 河南蒸卤面的做法大全

锅内加足量的水,铺笼布,放入细面条,大火蒸20分钟

步骤2 河南蒸卤面的做法图解

蒸菜的时候把豆角、芹菜、蒜薹切段,黄豆芽洗净

步骤3 河南蒸卤面的家常做法

五花肉薄片,葱姜、辣椒切一下

步骤4 河南蒸卤面的简单做法

起油锅,多放些油,放入五花肉翻炒,放点料酒去腥

步骤5 河南蒸卤面怎么吃

放入葱姜炒香,倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒

步骤6 河南蒸卤面怎么做

放入盐、红烧酱油翻匀,淋入适量水煮开 翻匀备用(除去菜约有小半碗汤汁就行,如果不小心加多了,一会儿菜汤不要放完就行)

步骤7 河南蒸卤面怎么炒

蒸好面条放到大盆子里,晾到不烫手,迅速抖散,有粘连的一定要分开,尽量一根一根的

步骤8 河南蒸卤面怎么煮

把炒好的菜倒在面条上,菜汤也要倒进去

步骤9 河南蒸卤面怎么炖

快速拌匀,让面条颜色均匀一致

步骤10 河南蒸卤面怎么煸

把拌好的面条倒在笼布上(锅里水一定要加足哦)

步骤11 河南蒸卤面怎样煸

大火蒸20-30分钟,开盖取出

步骤12 河南蒸卤面怎样做

倒入盆子里,再仔细拌一下,浇上香油拌匀,再剥一头大蒜,就可以吃了,又香又劲道,保证你吃了还想吃

成品图
烹饪技巧

我的方法是单独蒸面条20分钟,最后混合菜再蒸25分钟,这个最后的蒸制时间较长,大家可以缩短一些,或者比较一下,看自己喜欢哪种口感,因为蒸的时间长的面条会比较劲道有嚼头,蒸的时间短的面条比较湿软

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