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荷塘三友炒鸡米的做法

荷塘三友炒鸡米

by 周太靓汤

又到一年采莲季节,新鲜莲藕、莲子、红菱相继上市,三者组成“荷塘三友”,具有清心、健脾、润肥的功效,秋季气候逐渐干燥,人体也正需要补充水份、滋阴润肺,这道时令小菜十分适宜,而且鲜嫩可口,做法也简单家常。

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荷塘三友炒鸡米营养建议

荷塘三友炒鸡米的食材2人份

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荷塘三友炒鸡米的做法

1 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

新鲜莲子去皮备用

2 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

新鲜红菱去皮后切成丁备用

3 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

莲藕去皮切丁后泡在清水中,防止变色,如果希望藕的颜色保持雪白,可以加白醋在水中,不加白醋的在煮的过程中依然会有一定程度的变色,为了使这道菜的颜色更丰富一点,特意没有加醋,胡萝卜去皮切丁备用,青豆清洗干净

4 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

将新鲜莲子、红菱、莲藕、胡萝卜逐个在水中汆烫成熟,而这些食物都是可以生吃的,所以不要焯水时间过长,会影响脆嫩的口感

5 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

鸡胸脯肉清洗干净,切成丁,加黄酒、淀粉、胡椒粉、食盐腌制10分钟

6 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

将腌制后的鸡胸脯肉用油煸炒成熟

7 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

加入所有的其他食材,翻炒,加盐调味

8 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

加入适量的水淀粉勾芡

9 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

最后撒一些白胡椒粉即可出锅了,因为食材有些寒性,加胡椒粉可以驱寒,适合体质偏寒的人食用,也可以不加

10 荷塘三友炒鸡米菜谱图解

新藕、莲子、红菱,都是可以直接生吃的,具有天然的清甜气味,口感脆嫩无比,所以食材新鲜,食物就必定鲜美,即便用最原始的办法烹饪,一样美味。一道中秋节适合食用的家常小菜

成品图

荷塘三友炒鸡米的烹饪技巧

  莲藕去皮切丁后泡在清水中,防止变色,如果希望藕的颜色保持雪白,可以加白醋在水中,不加白醋的在煮的过程中依然会有一定程度的变色,为了使这道菜的颜色更丰富一点,特意没有加醋,莲藕呈现淡淡的紫色也很漂亮

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