荷塘小炒

by 不愿下楼的猫 267 收藏 2827 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.6%
蛋白质
7.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

今天这道荷塘小炒以莲藕为主,搭配黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆做配菜。将清新爽脆的藕片、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆一起端上桌,白色、黑色、绿色、红色、黄色,缤纷多彩很像春天的颜色。春天来一道养眼又美味的荷塘小炒吧,不仅营养更丰富,味道也更加清新爽口。

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主料2人份
辅料
大葱10克
大蒜10克
花生油10毫升
2克
水淀粉20毫升
展开全部辅料
步骤1 荷塘小炒的做法大全

首先准备好制作【荷塘小炒】需要用到的所有食材:莲藕1节、荷兰豆60g、胡萝卜50g、黑木耳6朵、玉米粒40g、豌豆40g、大葱10g、大蒜10g,先把黑木耳提前用水泡发好备用

步骤2 荷塘小炒的做法图解

接下来我们来处理食材;先把荷兰豆掐头去尾顺便撕掉两侧的豆筋,莲藕和胡萝卜削去外皮,泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵,然后把处理好的食材放入水中清洗干净

步骤3 荷塘小炒的家常做法

把胡萝卜切成菱形片,莲藕切片后用小刀切成花形,然后放入清水中淘洗一下防止藕片氧化变黑

步骤4 荷塘小炒的简单做法

小汤锅中加入适量清水大火烧开,水开后放入少许盐和花生油,先下入处理好的胡萝卜片和藕片,再放入荷兰豆和黑木耳,焯水断生后捞出放入凉水。再把玉米粒和豌豆粒下入锅中煮熟后捞出。

步骤5 荷塘小炒怎么吃

炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花和蒜末小火爆香,倒入藕片和木耳翻炒片刻,加入胡萝卜片、荷兰豆、玉米粒和豌豆

步骤6 荷塘小炒怎么做

加入适量盐调味,淋入水淀粉勾芡,翻炒几下,即可出锅装盘

成品图
烹饪技巧

这道菜的食材可以随意搭配,保持莲藕不变之外,其余食材可以随意添减,还可以选择山药、西兰花、鲜马蹄、鲜百合等食材。
莲藕切成片后要立即放入水中浸泡,防止藕片氧化变黑。汆烫藕片的时候,尽量不要使用铁锅,防止藕片氧化变黑
因为所有食材都已经焯过水,炒的时候一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感,不然炒得太熟不仅颜色不好看口感也不够清脆。

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