核桃红枣糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

红枣糕,暄软香甜,做法一点都不难,15块钱在家做,能整出一大盘。 红枣用大红枣更好,个头大,肉厚,处理的时间也短;如果手头上有小红枣也一样用,只是去核的时间稍微长一点。红枣剪碎加点牛奶同煮,稍干的红枣碎就成了一打即化的红枣糊。 光靠红枣,这糕没啥颜色,加红糖色香味俱佳。烤到一半时,就已经有红枣味从烤箱缝隙处飘出来,让人垂涎欲滴。

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主料4人份
红枣肉150克
低筋面粉(蛋糕粉)200克
辅料
红糖130克
无铝泡打粉8克
牛奶100克
3克
玉米油60-80克
生白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 核桃红枣糕的做法大全

红枣去核,剪成小粒

步骤2 核桃红枣糕的做法图解

红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅,小火加热,熬至红糖和盐融化,关火晾凉使用

步骤3 核桃红枣糕的家常做法

低筋面粉和泡打粉混合,过筛2遍

步骤4 核桃红枣糕的简单做法

少许面粉和核桃仁混合,这样能更好地融入蛋糕糊

步骤5 核桃红枣糕怎么吃

8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中,加入红枣碎

步骤6 核桃红枣糕怎么做

高速搅打约5-8分钟

步骤7 核桃红枣糕怎么炒

筛入粉类,翻拌均匀

步骤8 核桃红枣糕怎么煮

加入玉米油、核桃仁翻拌均匀

步骤9 核桃红枣糕怎么炖

蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中,表面撒白芝麻

步骤10 核桃红枣糕怎么煸

将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层,上下火160度,60分钟

步骤11 核桃红枣糕怎样煸

出炉后端起模具轻震几下,自然晾凉后脱模,切块食用

成品图
烹饪技巧

虽然鸡蛋用量不少且打发很到位,但红枣糊和面粉量很大,所以泡打粉是不能少的
加点盐能更好衬托出甜味,且吃着不腻
一开始蛋糊非常难打,所以一定要用高速打发,打到蛋糊膨胀且有轻盈感,红枣碎充斥在蛋糊中才可以
烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整

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